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ミルクはカフェウォーマーで保温しても大丈夫ですか
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- onlyjunsuke
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カフェウォーマーの保温温度は飲み頃温度より少し高めの65℃～75℃位だと思います。 普通の細菌が繁殖できる温度領域ではないので、干乾びるまで使えると思います。 70℃位がタンパク質の変性温度なので、それ以上の温度で変性したミルクの味は変わっています。 もし低めの60～65℃に設定できれば変性する前の美味しいミルクの保温にぴったりですね。 変性したミルクは泡立ちにくいので、ミルクフォーマー http://eurokitchen.jp/SHOP/AERCOFSATSTBK.html などを使うときも60℃位を目安にします。
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