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ザクザクとした食感の凍った桃の作り方
kon555の回答
>> 桃の形は保ってなく、キューブ型でした。 であれば、ある程度試行錯誤すれば再現可能だと思います。 基本的には桃のシャーベットやソルベの作り方で、少しずつアレンジしていくのがいいでしょう。 例えば以下のレシピでは桃を2cm角に切っていますが、これを細かくしたり荒くしたりすれば食感は変わります。 また冷凍庫に入れた後、軽く固まったあたりで混ぜていますが、この混ぜ方でも仕上がりが変化します。 https://delishkitchen.tv/recipes/251874064337994921 また先述のように、桃をあらかじめコンポートにする事でも食感は変わりますから、そのあたりの組み合わせでお望みの味に近づけられると思います。 その場合は桃缶を使ってみた方が手軽かも知れません。 https://www.kyounoryouri.jp/recipe/43637_桃缶シャーベット.html
noname#257893
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