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ザクザクとした食感の凍った桃の作り方
hiro_1116の回答
- hiro_1116
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氷砂糖は大きな結晶なのでザクザクとは噛めないと思いますが、桃を冷凍したときの食感は、冷凍速度に依存すると思います。 ゆっくり冷凍すれば氷の結晶が大きく成長してガリガリ、ザラザラした感じ、急速冷凍すれば逆に結晶が細かくなるので、滑らか、サクサクだと思います。 家庭の冷凍庫で上手く行くかはやってみるのが一番ですね。桃を大きく切ればゆっくり凍りますし、小さく切って並べれば速く凍るかと。
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