寿司ネタ サーモン切り身

質問

寿司ネタで、高級な盛り合わせのサーモンには皮が付いていないが、低いグレードの盛り合わせの場合は白い皮が付いていることが多いのですが、部位が異なるのでしょうか。また、サーモンとサケ（シャケ鮭）は別の魚でしょうか。

回答No.1

jaz-1 · ベストアンサー

こんにちは！
いい～質問ですね～。
そう言われればそうですよね。
寿司ネタの場合は魚の腹身部分が脂がのっているので上級で（所謂、トロですね）それ以外の部分が下級なんでしょうね。

鮭とサーモンの違い
海水魚である鮭と、淡水魚であるトラウトサーモンはまず生息場所が異なります。ただし、アトランティックサーモンのように、海水に生息するサーモンもいます。
また、加熱が必要な鮭に対して、サーモンは生食できるのも違いです。

詳しくはこちらです
https://delishkitchen.tv/articles/230

回答No.2

t_ohta

英語か日本語かの違いでしかありません。

鮭として売られているモノは主に銀鮭、紅鮭、白鮭。
サーモンとして売られているモノは主にトラウトサーモン、アトランティックサーモン。
どの魚もサケ科の魚なので分類的には同じ魚です。
皮が付いているかどうかは身の厚みとか、見た目のために使い分けているとかじゃないでしょうか。

お礼

ありがとうございます。

遅くなり申し訳ありません。