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競合のカフェについて
TAKA2015MARの回答
- TAKA2015MAR
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30分ほどの距離にある競合店ということですが、立地にもよりますが、全く近く無いので競合しないように思います。徒歩で30分なら2km弱ですし、お客さまが車で移動する地域なら30分走れば隣町越えますね。 県道、バイパス沿いで、カフェ／喫茶店としての業態の店が2店、30分圏内にあるということなのでしょうか？ 飲食は、美味しいと評判になればすぐに真似をされます。料理のカテゴリを問わず、寿司にもイタリアンにもフレンチにもラーメンにもハンバーガーにも著作権はありませんから、恥ずかしくなければ真似したもの勝ちなところがあります。 でも、客は美味しくなければリピートしません。A店の人気メニューの真似をしたB店のメニューが美味しくなければ、再訪してまたオーダーすることはありませんし、再訪しても別のメニューを食べるでしょう。いずれB店の真似メニューは消えます。 > 自分が頑張って結果を出してきたものを、簡単にコピーしたのが嫌なんだと思 > います。 人気店であっても、見た目だけ似ていて美味しくなければそのメニューは消えますが、美味しければ人気店だけに看板メニューになるかもしれません。 もし後者なら「競合店のオーナーが一度食べただけで真似ができる程度のメニューだった」と割り切り、次の人気メニューを開発された方が良いと思います。 色々な料理のカテゴリで人気店の看板メニューは真似をされます。人気ラーメンで二郎という店がありますが、資本関係も修行した訳でもない人がラーメン店を開き、二郎を完全に再現して"二郎インスパイア系"などと雑誌で紹介されていたりもします。二郎は人気なのでインスパイア系も全国の都道府県に多数あります。ダメな店は続きませんが、人気店は行列ができます。 地方でラーメン好きな人は隣町でも車で簡単に移動しますが、並んでまでその店で食べたいと思わせるのは、主人（オーナーシェフ）の舌の良さに尽きると思います。どんなに素材にこだわっていても、店の雰囲気が良くても、味が良くなければ客は他に流れます。 ラーメンは極端ですが、ラーメンであっても、他カテゴリの料理であっても、簡単には真似ができない味を持っている店は強いです。見た目だけ真似ができても味は再現できないわけですから、他店が似たメニューを出してくれればくれるほど、オリジナルメニューの価値が上がります。仕入れルートが強い（他店が真似ができない）のも強いです。 カフェなら、くつろげて、落ち着いてコーヒーが飲めて、食事（カフェ飯）が美味しいのが最低条件。地方で大きな店なら、＋駐車場が広いとか、＋県道からアクセスしやすい位置に店舗があることなどです。小さな店はオーナーとの距離が近いので、オーナーの人柄やセンスが他店舗との差別化できるポイントになります。 > 器が小さいとも思いますが、どうやって気持ちに折り合いをつけたらいいので > しょうか。 しばらく様子を見て、その店でも人気メニューとして定着したなら、食べに行きましょう！で、SNSに投稿するのはいかがですか？ 「なんと！私が考えた私の店Aの人気メニュー〇〇。B店が真似してくれました！美味しいからね。ありがとうございます～。」と写真も添えれば余裕を演出できますし、その店が人気店なら「へ～。あのB店が真似したメニューにオリジナルがあったんだ。B店ぱくってんじゃん。A店に食べに行ってみよう！」と思ってもらえます。 もしくは、若い子があなたの店に来て看板メニューを食べた時に「このメニュー、あまりにも人気で、B店が真似したのよ～」くらい笑いながら言えば、面白がってSNSに投稿してくれるでしょう。それを見た人がまた来てくれます。 せっかくなので『パクってもらえてラッキー』と考えて、有効活用しましょう。
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