菌に対する除菌の必要性について考える

質問

• 食中毒の報道が続く中、菌に対する除菌の必要性について考える人が増えています。しかし、完全な除菌は不可能であり、菌と共存することが必要です。
• 一定の衛生状態は必要ですが、目に見えない菌が日常生活には存在し、人間の体にも菌が存在しています。日常的な除菌に過剰に注力する必要はなく、菌に対して免疫をつける方が大切といえます。
• 特に子供たちはある程度の菌と接触することで免疫力を高める必要があります。衛生面を意識しつつも、適度な菌との共存を大切にする暮らしを送ることが望ましいです。

回答No.9

jing0708

消化器の専門としてお答えします。
まず、基本的な部分からお伝えしなくてはならないかと思います。

１つめに、菌はおおまかに言ってしまえば３つに分類することができます。
・病原微生物（感染すると病気になってしまう外敵）
・有益ではないが無害な菌
・有益な菌
例えば、腸内細菌叢の１つにクロストリジウム属という種類があります。最も有名なのはクロストリジウム・ディフィシルという菌で偽膜性大腸炎の原因として厄介な菌です。
しかし、クロストリジウム属全体で見ると有益菌が圧倒的に多く、病原微生物は必ずしも多くないことがわかります。このように、菌の有益性について考えるときには上記を踏まえなければなりません。

しかし
>総菜やのおかずでの集団食中毒O-157のニュースが長く続いていますが、
菌に対しての普段からの気を付けることで、
除菌の徹底とありますが、<
こうした『公衆衛生』の観点から言えば、可能な限り除菌を徹底しなければ病原微生物の感染を防ぐことはできません。要は方法論の問題で、個人で考えるならば有益菌なども多い以上、過剰な除菌は不適切なのです。
しかし、公衆衛生の観点で言えば病原微生物に感染して死亡する人がいる以上、除菌の手を緩めるわけにはいかないのが正しい判断です。

また、腸管出血性大腸菌や病原性大腸菌というのは加熱で対応できる場合もあります。しかし、毒素が残ることも多く加熱だけでは対処しきれません。加えて、食中毒の原因菌は加熱処理が無効のものもあり（ボツリヌスや黄色ブドウ球菌）如何に衛生的であるかは重要な指標になります。

ちなみにマスコミがよく言う『除菌の徹底』はO-157などには無意味です。どんな正常な空間に住んでいようが、食べるものが感染していればなります。
従って必要なのは、製品が作られてから消費者の口に入るまでの衛生環境であり、その場合の『除菌の徹底』は絶対的に正しいです。

ご家庭の場合、あまり除菌を考える必要はありません。もちろん目に見えて腐敗しているものを食べたり、あまりにも不浄な空間は正しくありませんが、よくいう【スポンジにはこんなに菌が！】なんていうのは我々からするとちゃんちゃら可笑しい話になります。
なぜなら、菌種が特定されていないからです。病原微生物があそこまで増えているなら問題でしょうが、ほとんどが無害な菌です。もちろん常識的な範囲で清潔なスポンジを使い、食器用洗剤で洗い、すすぎ、乾燥させるという手順は衛生学の観点からは正しいです。しかし、医療現場のように完全に無菌にすること（滅菌）は不可能ですので出来る範囲で良いのだと思います。

私も子供がいますが、衛生に口を出すのは
・食前食後
・外出後のうがい手洗い（水で良い、汚れが目立つ場合は石鹸）
・トイレ後（原則として石鹸）
・外傷時
です。これ以外は質問者さんの対応で基本間違えていません。