凄くご飯がすっぱい臭いがします。

質問

前日にご飯のスイッチを入れ忘れた為炊き忘れたので
今日ご飯のスイッチを入れて炊いたのですが
凄くご飯がすっぱい臭いがします。

１日水につけておくのはダメなのでしょうか？
あきたこまちの無洗米です。

回答No.4

noname#237141 · ベストアンサー

１日水に浸けておくのはダメなのか？
そんなことはないです。

その浸けた水のまま炊飯すると、
たぶん臭くなるだろうけど。
水を取り替えて炊けばこの臭いは軽減されたと思いますよ。

ただ、ほぼ一日水に浸りっぱなしだったのでお米の中の旨味が
抜けちゃって味は落ちるでしょうけどね。

お米の浸水時間ですけど、人によりまちまちですよね。
お米の銘柄にもよりますし、保管状態（冷蔵庫保管とかしていると
お米自体乾燥するので１時間くらいは浸水させた方がいい場合ある）
にもよります。炊飯器の性能とかクセもありますしね。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

haruto1208

お米の炭水化物と、水道水の雑菌により腐食したと。
雑菌と言っても、微々たるもんですよ。釜に付着していたと言うことも考えられますし、一度手で釜をかき混ぜたと言うことも雑菌の付着になります。

テレビでたまに見かける、実験室で寒天を溶かした丸いガラス製の容器(以下、シャーレ)に、綿棒で軽く擦って付着させた菌を、シャーレに軽く付着させて培養させて、菌がウジャウジャ・・みたいな。　

あれと同じ現象が起きたと・・・原因は水に浸かって釜に入っていた時間が長がったのでは・・

私の場合は、仕事で前夜にお米を洗いザルに入れて水分を切り、ナイロンで包んで次の日の朝にご飯を炊こうとすると、夏場に多いですが、お米が赤く色が付いてたりします。　これも菌の繁殖なんですが・・一度水分を吸うとダメですね。

家庭ですと、夜10時に釜にセットして、朝6時の仕上がり時間でタイマーセットで炊きますが
今まで10数年は特に問題なく炊けてます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

cayenne2003

水が腐ったというか痛んだということです。
炭水化物ですから水分があれば腐りますね。

私ならですが、一度お米をざるにあけて冷蔵庫に入れ、再び炊飯釜に入れて炊きます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

toiawasedesuyo

５５歳　男性
酸っぱいとは腐っている状況です
食べない方が良いですよ
部屋の温度にもよります
部屋の温度が高くなかったですか？
お米は水に浸けるのは長くても３０分でしょ
別に水に浸けなくてもおいしくたけますよね

お礼

ありがとうございました。