ネギを使ったおかず、チンジャオロース以外でありま？

質問

ネギを買うとき１本で良いのですが、２本も入ってるので、大根の様にカットして売ってれば、良いのになと思います。なので、余ってます。ネギのメインのおかずは、無くて、隠し味に入れる事多いですね、美味しいおかずのレシピをどうか、教えて下さい。

回答No.2

neneko_2005

え?うちは1本ではとても足りないので、
泥つきの20本位の袋売りをまとめて買いますよ。

1.いわゆるねぎ塩。白髪ねぎ(水でさらす）
　にしてごま油と塩をかける
　ラーメンなどのトッピングやお焼きの具やおつまみに。
　焼肉の肉にまぶしたり肉に巻いても良い。

2.豚肉とめんつゆを薄めて一緒に煮る。

3.1の応用で、「エビの炒め物　ねぎと生姜添え」中華鍋使用(フライパンでも可）
　予め白髪ねぎと針生姜たっぷり用意。(どちらも短時間冷水にさらす）
　紹興酒2・しょうゆ１・砂糖1/2の割合にごま油を加えたれを準備　
　4人分なら全量で200cc。紹興酒100ｃｃ・しょうゆ50cc・砂糖大匙2～3
　ごま油適量です。(甘さは増減可能です）
　エビの量はお好みで、一人当たり4本から。大き目のブラックタイガーが良い。
　エビを殻つきのまま背開きにして、ややたっぷり目の油で炒め揚げ。
　火が通り過ぎないよう高温で。殻はカリサクッとがコツ。
　エビを盛り皿に取り出し、火はそのままつけておき、
　エビをあけたら鍋を火に戻す。この時エビの上にねぎと生姜をたっぷりのせておく。
　火に戻した鍋に残った油に「たれ」をいれる。(ジューっと言えば成功）
　熱々のたれをエビとねぎ生姜の上にジャーっとかければ完成！
　4人分でねぎ2～3本は軽く使えます。