大豆を煮たのですが、硬くなったのを直す方法

質問

大豆を煮たのですが、硬くなったのを直す方法があれば教えてください

回答No.2

rimurokku · ベストアンサー

砂糖や塩を入れると、水分が外に出て固くなりますよね。（浸透膜の作用）
まだ味付けが済んでいないのなら、もっと煮込めば柔らかくなりますが、味付けが済んでいるなら煮込むほど固くなってしまいます。
煮汁を捨ててしまって、改めて水だけで煮直すと、ある程度柔らかさが戻ってきます。
十分に柔らかくなったところで味付けして、その後はあまり煮込まないようにすることです。
味を十分に染み込ませたいのであれば、少しづつ味を足して煮込んでゆくのが良いでしょう。

お礼

ありがとうございました

回答No.1

バグース（@bagus3）

更に煮るしかないでしょう。
汁が足りなければ水を加えて煮てください。

お礼

ありがとうございました