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生クリームの簡単な泡立て方
生クリームの簡単な泡立て方としてレモン汁やジャム(ペクチン)を入れると簡単に早く泡立つのだと知りました。 しかし、酸味や色が少し気になります。酸味や色を気にせず簡単に早く泡立てる方法はありませんか? また、レモン汁やペクチンのどんな成分(…といいますか、作用?)が生クリームに作用して早く泡立つのですか? ご回答どうぞよろしくお願いいたします。
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- 川村 成樹(@gillle)
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お礼
パティシエさんにご回答いただけるなんて感激です!!なるほど~・・・凝固なのですね!参考になりました。ありがとうございます。