野菜の下ごしらえ

質問

買ってきた野菜は調理する前に、
一度水洗いしますよね？

あれって、何を洗い流しているのでしょうか？
土はついていなくても洗いますよね？
農薬？ですか？？

でも、それって出荷の時点で業者側でしませんか？

鍋など、特定の調理用にある程度加工された野菜は、
水洗いしなくても良いと、親に教わったので、
3種類以上の野菜が既にバラバラに短冊切りされた、
ミックス状態で販売されている野菜を購入し、
水洗いせずに調理に使ったりします。

実際にところはどうなのでしょうか？

教えて下さい。

回答No.2

trajaa · ベストアンサー

>野菜が既にバラバラに短冊切りされた、ミックス状態で販売されている野菜を購入し、水洗いせずに調理に使ったりします。

はい。それで宜し。

でも未処理というか収穫したままの姿であれば、軽く水洗いはした方が宜し。

(新鮮さが売りの泥付き以外は)収穫の際に水洗いはします。
しかしその後の箱詰め、集荷、物流、小売りの各段階で様々な地点で様々な人の手を経るし時間も経過します。
ですから、何かしらの汚れは付着している可能性はあるし、収穫時の洗浄も生で口に入れられるレベルまで念入りではないので、シャバシャバ程度の水洗いはした方がよい。

尚、スプラウトの様にパック詰めされていたり、サラダ用とされているモノは収穫時点で念入りに洗浄されているし流通段階もパックで保護されているので、そのままでオケの商品もある。

お礼

細かくご説明頂き、納得しました。

仰るとおりですね。

回答ありがとうございました。

回答No.3

tourisuga

まあ洗わなくても腹は壊さないと思うけど・・・

私の場合、野菜の種類にもよって扱い方は違いますね。
葉物の場合は落ち切らなかった砂や汚れが振り洗いした
ボールの底にたまることはありますよ。
でも、キャベツの場合は外側の数枚を剥がしたら、あとは
洗ってないですね。

それ以外の理由としては水分が抜けてしまった野菜を
またシャッキリした状態に戻す意味もあると思います。

お礼

＞葉物の場合は落ち切らなかった砂や汚れが振り洗いした
＞ボールの底にたまることはありますよ
⇒そうなんですか？

それは初めて知りました。
総合的に見ると、やっぱり洗ったほうがよさそうですね。

回答ありがとうございました。

回答No.1

P0O9I

私は土はついていないかぎり、洗いませんけど。
ほとんどの人は気分の問題で、洗うのではないでしょうか？

農薬なんかも、市販のものは影響が残る期限の前には付けないようにしています。
それにもし、農薬なんか付いていたら、サッとした水洗いぐらいでは落ちません。

お礼

＞農薬なんか付いていたら、サッとした水洗いぐらいでは落ちません。
⇒あぁ、なるほど。確かにそうですね。

回答ありがとうございました。