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料理のことで

2011/12/20 23:30

デミグラスソースとか煮込んだときに出来る鍋肌に付いたカピカピの部分はコクですよね？別名なんでしたっけ？カタカナでしたが、、、

shiro1985
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その他（料理・飲食・グルメ）
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IKASABET
ベストアンサー率41% (169/412)

2011/12/21 08:59 回答No.1

「アク」ではないんですかね・・・？

質問者

補足 2011/12/21 11:44

いや、専門用語で何かあったんですよ、、、

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