国内流通の豚肉について（有鉤条虫）

質問

• 国内で流通する豚肉には有鉤条虫などの寄生虫がいる可能性があるのかについて検証します。
• 国内の豚肉は畜検査等によって寄生虫がいる肉は出回らないようにチェックされているが、それでも完璧ではない可能性がある。
• 豚肉を加熱すれば安全に食べることができるが、国内流通の豚肉に寄生虫がいる可能性を考慮することが大切です。

回答No.3

rattanakiri · ベストアンサー

近年の日本の有鉤条虫症はもっぱら海外で感染した症例で、今回のアジア条虫症のような国内感染は極めて稀なケースです。有鉤条虫に関しては、国内の肉は安心していいと思います。ただ、豚肉には有鉤条虫以外にもトキソプラズマとか、E型肝炎ウイルスとか、色々なリスクがあります。Wikipediaの「豚肉」の項に載っていますので覗いてみて下さい。

また、豚肉には有鉤条虫の卵ではなくて、幼虫（嚢虫）が寄生しています。その幼虫が経口的にヒトに入ると腸管で成虫になります。その幼虫は長径1cm前後の袋状のもので、筋肉に埋まっていますので、生肉が触れた程度で他に付着するものではありません。

また、有鉤条虫症も治療できます。有鉤条虫が怖いのは、彼らにとってヒトは終宿主にも中間宿主にもなる点です。そのため、もし消化管の中で成虫の一部が壊れて大量の卵がばらまかれると、人間の身体各所に幼虫が寄生します（人体有鉤嚢虫症といいます）。中枢系に寄生すれば致命的になることもあります。（無鉤条虫や、アジア条虫ではそんなことはありません。

有鉤条虫についてはYahoo辞書などに載っていますので確認してください。

お礼

アジア条虫の件は極めて稀な例で、国内での豚の有鉤条虫に関してはまず安心してもよい・・・と伺い、ホッといたしました。
また感染源となる嚢虫は肉に埋もれており、触れた程度では他に移るものでもないとのことで、それについても安心しました。

なのにしつこく質問して申し訳ありません。
その豚肉が入っていた白色トレイなのですが、豚を使用した後のトレイに0.2ｍｍ大くらいの黒い点々がたくさんついているのに翌日気がつきました。（トレイは水でさっとゆすいだような・・・ゆすいでないような・・）
その粉のような黒い点々については普通にカビと考えるのが自然でしょうか。
今までならどう見てもカビだろ、と思ったと思うのですが、有鉤条虫のことが気になり出してから、
もしかしたら、それは卵から嚢虫になるまでの過程の虫（？）まだ嚢虫になりきっていない状態の何かでは・・・と妄想してしまっています。
これについても有鉤条虫と関係ないと考えてよいでしょうか。

知識がないのに頓珍漢なことをまくしたててすみません。
今回を期に、恐ろしい人体有鉤嚢虫症についても知ることができたので、国内での感染はほぼないとはいえ、
今後生の豚肉にはより一層注意していこうと思います。
また生豚肉には有鉤条虫以外にもいろいろなリスクがあるということも心にとめておこうと思います。

大変わかりやすいご回答、本当にありがとうございました。