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こ、こ、こ、これ?(オイルポットに代用できますか?)
揚げ物をした後の油の保管先としては、圧倒的多数の方がどうもいわゆるオイルポットなるものを使ってらっしゃる事は気づいているのですが、私の場合、 突然週に二度するかと思えば一二カ月まったくしないかもしれない 使い込んだ油を炒め物に回せば消費されていくほどには炒め油も減っていかない つまり回転があまり無い 等の点から もちろんどういう方法をしようと高温で揚げた時点でかなり劣化してるわけで、容器の選択が気をつけるべき事の「一部でしかない」事もこの場で教わりましたが、それにしてもやはり、自分にはオイルポットではない密閉性のある物が向きそうには思いました。 そこでネットで探した結果、 http://www.amazon.co.jp/%E9%9D%92%E8%8A%B3%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E6%89%80-074707-NEW%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%8B%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC-L/dp/B001CF8A2C/ref=sr_1_4?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1267067262&sr=1-4 http://www.amazon.co.jp/%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%87%91%E5%B1%9E-%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%83%88-18-8%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E8%A3%BD%E4%BF%9D%E5%AD%98%E5%AE%B9%E5%99%A8-1650ml-H-7178/dp/B00170H40Q/ref=sr_1_21?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1267067262&sr=1-21 の二つの候補を見つけたのですが、こういう物をオイルポットがわりに代用してはたして大丈夫であろうか、ご意見をお聞きしたいのです。 私がとりあえず気にしてるのは、熱い油を注ぎこむにあたって、 本体のステンの板厚 フタやパッキン部分の材質 です。 板厚表示が無いのですが、私が一般のオイルポットについて軽く調べたところでは0.6ミリなどの物も通用している様でした。 ちなみに油濾しについては別途に裏ごしに使う網をかぶせるつもりです。 勝手で恐縮ながら何卒お知恵をお貸し戴けますと幸いです。
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お礼
まずたしかにこの容器では、蓋やパッキンに熱い油が触れてはまずいというのは良く分かりました、が、だからといって他の容器を介在させれば作業性が悪いのでやはり注意しながらの直接作業を考えています。 実はうっかり「裏ごし」と書いてしまいましたが、蓋の付け根が邪魔なので細工でもせぬ限りそのままでは取り付かないわけで実は、自宅に眠っていたオイルポットに取り付いていた濾し網の部分だけを引っこ抜いて濾す時だけこちらにセットしようと考えています。 それは径の全体ではなく中央のある範囲だけが網で、周囲はスリコギ状にテーパになった金属でできてます。 ですのでそれほどおっかない作業でも無くなる様に思うのです。 又、私は濾しやすいというだけでなく熱い状態だと酸化の進行が早いので表面積のせまい方へ速く移すという意味からも熱い状態でこの容器に移しはしますが、そこですぐに蓋をする事までは考えていないのでやや冷めてから蓋をするなら大丈夫とも言えるのじゃないでしょうか。 油自体の温度とこもった空気の温度はまったく別ですのでどうでしょうか。 あの、それから・・・ そもそも貴方様は油をガンガン使い倒せと薦めてくれてるのですが、だから「私にはそれが無理」なのです。 私、悪い事ばかりして人様に迷惑をかけて今日に至った中年ですし、若い時の様にケンタッキー大好きの油なめ猫ちゃんではもういられんのです。 想像して下さい、いい歳をした油なめ猫って番長皿屋敷じゃあるまいし、かなり不気味ですよねえ。 >2か月の間に密閉されていたかただ軽く蓋が被っていただけかなんて、酸化状態にほとんど差はないです。 ですからこれも、ひょっとしたらそうかと思う反面、減る注ぎ足すがまったく無く停滞していた場合でもそういえるか、考えてしまうのです。 あのですねえ、これたぶん、 オイルポットでいいのだ、と走った人は一生それで通すかもしれません、それが自分の実感だとなるでしょう。 しかしホントは密閉式にしてたらもっと油の消費を抑えられたのに気付かずに終わる、とも言えるでしょうし、逆に、 密閉式がいいのだ、と走った人は、それが自分の実感になっていくのでしょうが、 しかし実はオイルポットで充分だったのだ、という事を最後まで気づけずに終わるものかもしれませんね。 丁寧に気遣って戴け嬉しいです。 どうも有難うございました。