合挽き肉の肉団子って美味しくないですか？

質問

鍋に肉団子を入れてよく食べるのですが、いつもブタか鶏のミンチを使っています。
ふと思ったのですが、牛・豚合挽きミンチの肉団子鍋って美味しくないですか？あまり合挽きミンチの肉団子って聞かないので。ぱさつきますか？

回答No.3

neneko2005 · ベストアンサー

キムチチゲなどには牛豚合挽き使います。
だしも、牛肉ダシダになるので…。
カレー鍋にも合います。
そのままではやっぱりパサつくので、卵の他に
ゴマ油・粉ゼラチンとスープ少々、水きり豆腐も
崩して1/5位入れよく練ります。（香味野菜もですが）
牛肉だけの時はつなぎに鶏肉ミンチ入れます。

基本的に臭みとアクが出やすいので、透明な鍋スープには
合わないでしょうね。

お礼

為になりました。

回答No.4

mori_izou

牛肉は、寄せ鍋やちゃんこ鍋のようなさっぱり系の鍋には味が強すぎて合わないというのが理由ではないでしょうか。

なお、豚挽き肉の肉団子が固い場合は、水を混ぜてよく練ると柔らかくなりますよ。
肉シュウマイで使われるテクニックですね。

お礼

勉強になりました。

回答No.2

carrotcake

鍋に向くかどうかわかりませんが、ハンバーグ的味わいになります。
ミートソースで煮込んでスパゲティにかけると美味しいですね。

お礼

美味しそうですね。

回答No.1

debukuro

牛肉だけだと堅くて食べにくいですね
肉団子は合い挽きが普通です

お礼

そうだったんですか。知りませんでした。