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にんにくについて
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飲食関係の♂親父です。病院施設で栄養士、調理師としてかかわっています。 アホエンについて誤解があるようなので、、。 これはにんにくに含まれる化合物の1つでニンニク臭の元として皆さんご存知のアリシンを食用油などの溶媒に溶かした際に生成するものです。これは生にんにくには含まれていません。 ここにも明記されています。http://www.sujahta.co.jp/meirakuajoene/ajoene.html 栄養学的にお知りになりたいのならここで「にんにく・りん茎-生」をお選びになり、次のページで100ｇを入力してやれば詳しい成分分析が出ますから、そちらをお勧めします。 http://www.glico.co.jp/cgi-bin/navi/p002.cgi?20091115.210.151.4.39.77852+pdx006_3.htm#h06740 表示される成分についても詳しい説明も参照できますから参考になると思いますよ。 ニンニクは滋養強壮の食べ物として有名ですが、生で大量に食することはお勧めしません。胃を荒らします。加熱をすることを前提にしてください。 また国産のニンニクは福地ホワイト六片が主流で、「業務用のニンニクすりおろし」の廉価なものは知る限りでは中国産だと思います。中国のニンニクは別で落球に近いとも聞きますので栄養学的には数値が違うと類推されます。風味付けでは微量なので問題にはしません。 ニンニクは臨床結果として免疫能力の向上も挙げられてます。近年「黒ニンニク」なるものが開発され、生ニンニクの数倍の免疫向上を見たそうです。私はニンニクの主産地の田子の「岡○商店」から取り寄せて自分で実証的に食していますがインフルエンザに対する効果は自認しています。 ニンニクの食後の消臭方法は色々ありますが、経験上先ずは食する前に加熱することです。生で食したときはどんな方法でも効果はなありません。これも実体験ですが、加熱したものでも長期に食していると体臭となります。 長くなり失礼。
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- yukinoroka
- ベストアンサー率21% (7/32)
アホエンという成分が入ってます。 効果は脳若返り・記憶力アップ・血液サラサラなど色々あります。 低温で加熱をしないと摂取できないらしいです。 詳しくはアホエンで検索してみてください。
- eZLkYNeqWV
- ベストアンサー率14% (7/47)
業務スーパー行ったら、 にんにくのすりおろしが すっごく安かったんですよ。 でっかいビンにはいって 380円くらい。 次行ったら絶対に買うぞ。
- oserosero
- ベストアンサー率9% (2/21)
ビタミンB1とビタミンB2が豊富で食物繊維も含みます。 アリシンという酵素を含み、疲労物質を代謝するビタミンB1の吸収を助ける効果があるといわれています。
- kina0
- ベストアンサー率20% (6/30)
栄養に関してはわからないのですが、 においを早く消すためには、にんにくを食べた後にりんごを食べるといいそうです。以前ＴＶで言ってましたよ。 我が家ではにんにく料理の後には、必ずりんごを食べるようにしています。なかなか効果ありますよ。 ただし、大量ににんにくを食べたら、効果も半減するようです。おためしあれ。
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