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発酵マットの次数
noname#108517の回答
次数は醗酵の回数であってそれ以外のものではありませんよ。
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お礼
ありがとうございました。
補足
つまり、この問題は 添加発酵のみを発酵と呼ぶのか、 添加せずに自然発酵していることをも発酵と呼ぶのか、 の違いだと思うのです。 どちらもバクテリアによる分解には違いない訳ですから。 添加剤はバクテリア促進剤ですね。 とすると、何を何次と呼ぶのかということですね。