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IHになって1年3ヶ月になりますが…
ORUKA1951の回答
IHは、鍋自体が発熱するため、効率はとってもよいのですが、局所的にしか加熱されないため、水のように粘度の低いものを過熱するには問題ないのですが、粘度が高いものや素材が底に沈むものの場合、熱伝導の悪い鍋だとテキメンと焦げ付きます。 十分な厚さのあるアルミをサンドイッチのように両側から挟んだ素材が最もよいです。 私は、ラッキーウッドのPOPOTを使ってますが、無水料理も出来ます。ブロックリーがティースプン一杯の水で蒸せる。 ただ、現在はカタログからはなくなっていて、・・・専門店でないと入手困難かも・・ 【参考】 煮物で使う、焦げにくいIH鍋を教えてください。 - 教えて!goo ( http://oshiete1.goo.ne.jp/qa4645493.html )
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お礼
具体的なメーカーの紹介ありがとうございました。 今後の参考にさせていただきます。