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煮詰めた物は賞味期限が長い？
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- dewa
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- kishn_an
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水分活性ですね。 ・ 細菌の繁殖には水分が必要 ・ 煮詰めると水分が減る http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E5%88%86%E6%B4%BB%E6%80%A7
お礼
回答、有難うございます。 お礼の場所に補足させて頂く事お許しください。 URLを拝見しました。 内容が私には難しくて全部理解できていないのですが 砂糖漬けでも塩漬けでも無く、乾燥もしていないので多分、水分活性では無いと思います。 私の説明不足で申し訳ありません。 ゴーヤの水分状態は・・・佃煮のような、ジャムのような味噌の乾燥しかけのような・・・ 上手い表現が見つかりませんが、水分は絞ったら出るぐらいは残っています。 ２週間前に貰った「ゴーヤ煮詰め」も冷蔵庫で待機しているので、食べても大丈夫な理由がわかる方、宜しくお願いします。
補足
お礼 「ゴーヤの佃煮」で検索したら同じ様なレシピが沢山あり、根拠はわかりませんが保存がきくことはわかりました。 これから安心して食べることができます。 有難うございました。
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補足
お礼 「ゴーヤの佃煮」で検索したら同じ様なレシピが沢山あり、根拠はわかりませんが保存がきくことはわかりました。 これから安心して食べることができます。 有難うございました。