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包丁選びにて
hamonozukiの回答
- hamonozuki
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プロが使い、全国的に名が知れているのは、 和包丁なら「正本」や「有次」。錆びる「白紙」の鋼を使った包丁が扱いやすいと思います。 洋包丁の場合は「グレステン」や「ミソノ」あたりが一般的ではないでしょうか。「グローバル」は有名ですが、切れ味は並です。洋包丁は錆びないステンレスの方が人気があり、安いものはモリブデンステンレス、高いものはスウェーデンステンレスを使っていると思います。
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