切れ味の良い包丁が欲しい？

質問

海外に転勤した友人から「普通の包丁」を送って欲しい、との依頼がありました。現地の包丁を買ったのですが、切れ味が良くなくてイライラしているようです。

条件として；
(1)肉や野菜を切る。
(2)切れ味が良い。
(3)帰国までの2年位、研がなくても切れ味があまり落ちない。

このような条件に合う包丁があるとすれば、どのような包丁を購入すれば良いでしょうか。材質等々についてアドバイス下さい。お願い致します。

回答No.5

q6ni2fav · ベストアンサー

研がないで切れ味を維持するのは難しいですね。
簡易砥ぎ器は切れ味がよくないので、なるべくなら砥石がいいです。
トゲールを付ければ初心者でも研ぐことが可能だと思います。

それなりにいい包丁と、砥石とトゲールを付けるとこんな感じでしょうか。　
http://www.bikkuri-kitchen.com/product_info.php/cPath/158_1561/products_id/8608
http://www.bikkuri-kitchen.com/product_info.php/cPath/158_1564/products_id/8641
http://www.bikkuri-kitchen.com/product_info.php/cPath/158_1564/products_id/8669

詳しいことは解りませんが、海外発送もやってるみたいです。
http://www.bikkuri-kitchen.com/kokugai_haisou.php

お礼

サイトの紹介、ありがとうございます。とても参考になりました。

回答No.6

q6ni2fav

付け加えるの忘れました。
ピーラーもあった方が便利ですよ。
http://www.bikkuri-kitchen.com/product_info.php/cPath/214_584/products_id/3833

普通の人が使うにはステンレスの包丁が使いやすいと思います。

お礼

補足、ありがとうございました。

回答No.4

myeyesonly

No1 です。m(__)m
参考までに私の回答に補足しておきます。

私の鋼（はがね）の包丁を研ぐ頻度は半年に一回程度です。
そんなこまめに研ぐわけじゃないけど、切れ味はかなりもってますね。
この位は期待できるなら、鋼はいいと思います。

お礼

補足、ありがとうございました。

回答No.3

noname#211007

切れ味の良いものほど、マメに研がないといけないんですよね。
鋼や新素材系もいいのですが、
ご友人は料理人でもないでしょうし、料理が趣味な訳でもなく、
転勤中にそこそこ使える『ラクチン』なものを求めているんですよね？
だとすると、やはり手入れが簡単なステンレスの普通のでよいと思います。（少しだけ重めのいいものとか）
ヘンケルスとかグローバルの下級グレードで充分。
ただ、それにプラスしてロールシャープナーを付けてあげてください。
研がないでそこそこ切れるものはないです。（宣伝文句の○年間とがずにＯＫなんてウソです）
だから、簡単に研げる道具があればよいと思うんです。
「切れなくなってきたな」と思って研ぎ始めて研ぎ終わるまでに３０秒かからないです。

参考URL：

http://www.kyocera.co.jp/prdct/fc_consumer/kitchen/g_syapuna.html

お礼

回答、ありががとうございます。便利な研ぎ器の紹介ありがとうございます。

回答No.2

syunmaru

最近は、バナジウム鋼の包丁があります。

これですと、全く研がないのは無理ですが、軽く研ぐくらいで大丈夫だと思います。
砥石も一緒に送ると良いと思います。

本当に高級包丁では有りますが、高すぎますし・・・。

お礼

回答、ありがとうございます。そのような包丁があるのは知りませんでした。やはり研がないのは無理なのですね。

回答No.1

myeyesonly

こんにちは。
鋼（はがね）の包丁は切れ味は抜群で私も手打ちの物を愛用してますが、ぜんぜん研がないとなるとやはり無理があります。
ちょっとは研ぐ程度はしてもらえて、使ったらすぐ洗って乾いた布巾で拭いてしまう程度のことが期待できるのなら、鋼の包丁をお勧めしますが、その程度の事も怪しいのでしたら、セラミック包丁の方が無難でしょう。
研ぐことはできず、だめになったら使い捨てになりますが。

ステンレスは材質がやわらかいため、すぐ切れなくなりますし、絶対さびないわけでもないのでお勧めしません。

お礼

回答、ありがとうございます。ステンレスがやわらかいというのは知りませんでした。参考にします。