包丁選びにて

質問

今これから調理師としてやっていく上でマイ包丁を買おうと
ネットで探しているんですけど
どれを選んでいいか全く分かりません
自分の中での希望は
　材質がグレステンなど、強度が強く初心者でも扱いやすいもの
　切る物は野菜や肉です。
　利き手が左なので左利きがいいです

回答No.3

valenyane · ベストアンサー

『杉本』の庖丁をお勧めします。

プロの方から勧められたのですが、柄の部分に特徴があり、とても手になじんで使いやすいです！もう他のものは使えなくなりました！
料理番組の先生もよく使っていますよね。

左利きの人には左用に研いでくれますよ。
http://www.sugimoto-hamono.com/jp/faq.html

参考URL：

http://www.sugimoto-hamono.com/index.html

お礼

ご回答ありがとうございます。
今回お勧めいただいた、杉本さんの包丁を買おうと思います。

回答No.2

hamonozuki

プロが使い、全国的に名が知れているのは、
和包丁なら「正本」や「有次」。錆びる「白紙」の鋼を使った包丁が扱いやすいと思います。
洋包丁の場合は「グレステン」や「ミソノ」あたりが一般的ではないでしょうか。「グローバル」は有名ですが、切れ味は並です。洋包丁は錆びないステンレスの方が人気があり、安いものはモリブデンステンレス、高いものはスウェーデンステンレスを使っていると思います。

回答No.1

zorro

参考に

http://www.jumi.co.jp/shop/houtyou/houtyonoerabikata.html