締切済み

卵白のみをレンジで温めても破裂しませんか？

2007/09/18 15:27

卵白のみをレンジで温めても爆発するでしょうか？どうか教えてください！

miu000
お礼率12% (1/8)

素材・食材
回答数1
ありがとう数3

みんなの回答 （1）
専門家の回答

みんなの回答

bluefox-13
ベストアンサー率33% (201/593)

2007/09/18 15:31 回答No.1

破裂するのは「閉じた膜の内側が温められて膨張、または水分が蒸発して体積が急激に大きくなるため」です。外側を覆う膜がなければ破裂しません、

質問者

お礼 2007/09/18 15:39

わかりました！ありがとうございました

関連するQ&A

卵白をレンジで爆発させないために

納豆に卵黄を入れ卵白はレンジで固めてから納豆と混ぜています。黄身が爆発するのは知ってますが卵白だけでも爆発します。どうにか避ける方法はありませんか？
卵白を使った料理

カルボナーラを作ったらいつも卵白だけが残ります。あんかけにいれたりして、卵白ソースっぽい物を作ったりしていますが、他に何かいいレシピがあれば教えてください。卵白を泡立ててメレンゲにするのは手間がかかるし、それだけで食べることができないので、火やレンジを使って、お手軽なおかずになるようなものでお願いします。
卵白

今、マドレーヌを作ってました。卵白を泡立てようとして、少し泡立ててからだったんですが、ボールを移し変えました。すると、卵白は全く泡立たなくなってしまったんです…。そういう性質があるものでしょうか？何か原因があるのでしょうか？教えて下さい。また、その卵白はお砂糖を入れ泡立てている途中です。もう、復活させる事は無理でしょうか？
宅配業者とのトラブル。対策を教えて？

OKWAVE コラム
卵白

卵は、卵黄だけ使って卵白が残ったり、卵白だけ使って卵黄が残ったりすることがありますが、卵黄だけ使って、卵白は冷凍して後で使おうと思っていて、結局使わなかったりします。以前、フレンチのお料理教室で、先生が卵白について↓のようなことを仰っていました。「何故か、卵白は常温保存で、サラサラになって臭っているような状態になっても、お菓子作りに普通に使えるんです。」（むしろ、傷んだ位になった卵白の方が、お菓子作りには向いている、というようなニュアンスだったように思います。）これは、先生のオリジナルではなく、フランス留学と、その後のフランスでの修行時代に知った情報のようです。私は結局冷凍してしまうので、傷んだ状態にまでなった卵白を使ったことがありません。この卵白について、実際に何かご存じの方、教えてください。
卵白

卵白だけ（黄身は別に利用しようと考えていますので、卵白が残ってもったいないので）をつかった手軽で美味しいレシピを教えてください。
卵白中のオボトランスフェリンについて

卵白中のオボトランスフェリンは鉄結合性を有すると教科書に書いてありました。しかし、卵白中には鉄は存在しないとも書かれていました。それではなぜ、オボトランスフェリンは卵白中に存在するのでしょうか？よろしくお願いします。
【電子レンジ】牛乳に水を少し加えて電子レンジに掛け

【電子レンジ】牛乳に水を少し加えて電子レンジに掛けると沸騰して泡がブクブク出て爆発するのに、牛乳にココナッツアーモンドミルクを加えて電子レンジに掛けると沸騰せずにブクブク爆発しないのはなぜですか？
卵白を顔に塗ると（卵白パック）、肌が突っ張るのは、なぜですか？

卵白を顔に塗ると（卵白パック）、肌が突っ張るのは、なぜですか？
レンジでゆで卵をつくる

レンジで、ゆで卵は卵が爆発し危険、というのは分かっています。なぜ爆発するのでしょうか？容器の中に水を入れその中に入れても爆発しますか？
卵白を使ったお菓子

私がプリンを作ると卵白が５つ分ほど余ってしまいます。卵白をたくさん使うお菓子を教えて下さい。
卵白の代わりになるものを探しています。

卵白のように空気に触れて固まっていく食品は卵以外になにがありますでしょうか？卵白の代わりに入れてお菓子を作る予定です。（卵白アレルギーのため）
余った卵白を有効に使いたい

カルボナーラを作ったときに通常卵黄のみ使用しますよね。その時に余った卵白を有効利用したいのですがレシピを教えてください！！お願いします。
卵白の応用。

ケーキやパンを作ったら卵白があまることが良くあります。どのように卵白だけを使ったらいいでしょうか？宜しくお願いします。
乾燥卵白について教えてください

私はよく卵白を多く使ったお菓子を作るのですが、いつも卵黄が余ってしまいます。そこで乾燥卵白なるものの存在をしりました。これがあれば卵黄を余らせることなくお菓子が作れそうな感じがするのですが、全く知識がないのでいくつか質問があります。質問１：乾燥卵白は完全に卵白の代わりに使用できるのでしょうか？それとも生の卵白の補助的に使うものなのでしょうか？質問２：小売りしてもらえるのでしょうか？入手できるお店やサイトを教えてください。質問３：保存方法を教えてください。よろしくお願いします。
卵白について！！

卵白のＰＨは保存中にどのように変化するか？また、その理由は何か？？分かるかたがいらっしゃいましたら是非！教えてください！
卵白が赤いのって大丈夫ですか?

先ほど卵を割ると君が二つでてきて、黄身に赤い斑点が一箇所。卵白というか全体がうっすら赤みがかっていました。賞味期限内ですが、これって食べて大丈夫でしょうか？
電子レンジで、、、

私はレンジ愛用者です。目玉焼きなどもレンジでうまくできるようになったのですが、ほかにもいろいろと挑戦してみているところです。　以前テレビでゆで卵をレンジでそのまま作ると爆発する！と言うものを見たことがあります。でも、レンジでゆで卵を作れると言う話も聞いたこともあります。レンジではゆで卵を作れないのでしょうか？？ご存知の方、是非教えてください！！
卵白を使ったお菓子

パンを作ったりプリンを作ったりして何かと卵白があまります。何か卵白のみでつくれるもの、デザートでも料理でもいいので教えてください。
電子レンジ　爆発

北海道で電子レンジが爆発した為、火災が発生し、二人が亡くなる事故がありました。電子レンジが爆発、というのは相当な威力です。電子レンジからはカップラーメンの容器が見つかったそうですが、今はゆで卵もやり方によっては作れるのに、どういう原理で爆発してしまうのでしょうか。詳しい方、教えて下さい。
電子レンジについて

電子レンジに卵を入れると爆発するんですか？

卵白のみをレンジで温めても破裂しませんか？

みんなの回答

お礼 2007/09/18 15:39

関連するQ&A

卵白をレンジで爆発させないために

卵白を使った料理

卵白

宅配業者とのトラブル。対策を教えて？

卵白

卵白

卵白中のオボトランスフェリンについて

【電子レンジ】牛乳に水を少し加えて電子レンジに掛け

卵白を顔に塗ると（卵白パック）、肌が突っ張るのは、なぜですか？

レンジでゆで卵をつくる

卵白を使ったお菓子

卵白の代わりになるものを探しています。

余った卵白を有効に使いたい

卵白の応用。

乾燥卵白について教えてください

卵白について！！

卵白が赤いのって大丈夫ですか?

電子レンジで、、、

卵白を使ったお菓子

電子レンジ　爆発

電子レンジについて

注目のQ&A

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

卵白のみをレンジで温めても破裂しませんか？

みんなの回答

お礼 2007/09/18 15:39

関連するQ&A

卵白をレンジで爆発させないために

卵白を使った料理

卵白

宅配業者とのトラブル。対策を教えて？

卵白

卵白

卵白中のオボトランスフェリンについて

【電子レンジ】牛乳に水を少し加えて電子レンジに掛け

卵白を顔に塗ると（卵白パック）、肌が突っ張るのは、なぜですか？

レンジでゆで卵をつくる

卵白を使ったお菓子

卵白の代わりになるものを探しています。

余った卵白を有効に使いたい

卵白の応用。

乾燥卵白について教えてください

卵白について！！

卵白が赤いのって大丈夫ですか?

電子レンジで、、、

卵白を使ったお菓子

電子レンジ 爆発

電子レンジについて

注目のQ&A

カテゴリ 一覧

専門家に質問してみよう 専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

電子レンジ　爆発

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録