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卵白を使った料理
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かにと卵白の炒め物 卵白 大体３個分 かに缶 好きなだけですが入れすぎると炒め辛い（缶詰でなくてもOK） ねぎ 1/3本（白いところ） 調味液 牛乳・かにの缶汁 各大さじ1 かたくり粉 大さじ1/2 塩・こしょう 各少々 ラード（物がいいもの、自分で作るとなお可） かにはほぐして、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにします（白髪葱でも可）。調味液は合わせておきます（サラダ油又は香味油を大匙1/2くらい入れる、ガーリックオイルやごま油のような香りのきついのは不可。 卵白をほぐして、かに、調味液と混ぜる、 フライパンにラード入れ温めます、ねぎを軽くいため、調味液をフライパンに流し入れてふんわりと手早くいためます。 この方法だとかに以外に応用が利きます、葉物でもいけます。 卵白入りコーンスープ http://www.kirin.co.jp/cgi-bin/otsumami/search/recipe_core.cgi?recipe_no=613&no_recipe_ranking=&theme=
その他の回答 (2)
- taktakajinomoto
- ベストアンサー率41% (34/81)
滑らかになるまで卵白をよ～～く撹拌してください。（ちょっと水を入れて混ぜると簡単になります） その卵白の3倍の量の豆乳と混ぜ合わせます。 ボウルのような器に入れて加熱します。本当は蒸し器でやりたいところですが、面倒だったらチンしちゃってもいいです。全体が固まるまで加熱してくださいね。 それを150度ぐらいに熱した油に、スプーン（大匙）で大胆に掬い取って入れます。表面がキツネ色になったら完成。 白だしを水でちょっと薄めて、万能ねぎのみじん切りを入れてください。これがたれです。これにつけながら食べてください。白だしがなかったらめんつゆでもオッケーです。
お礼
遅くなってすみません。 茶碗蒸しのような感じなのでしょうか？ 和風でおいしそうですね。 ありがとうございました。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
いろいろあります。卵白で検索してください。 http://cookpad.com/search/index.cfm?PAGE=1&KEYWORD=%E5%8D%B5%E7%99%BD&LIMIT=10&DISPLAY=normal
お礼
遅くなって申し訳ありません。 ありがとうございました。
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お礼
遅くなって申し訳ありません。 簡単にできそうですね。ありがとうございました。