レバニラのおいしい作り方を教えてください。

質問

いつもお世話になっています。
私自身はレバーが苦手なのですが、夫はレバニラが大好きだし、身体にもよさそうなので、何とか作ってあげたいと思います。
そこで、レバニラをおいしく作る方法と、材料を教えていただけないでしょうか？
私は、レバーの臭みとあの何ともいえないモソモソした感じが苦手なので、「牛・豚・鶏」のうち、どのレバーが一番食べやすいかについても、併せて教えていただければと思います。
どうぞよろしくお願いします。

回答No.5

P9000581 · ベストアンサー

ＮＨＫのためしてガッテン！では、
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q3/20050720.html

・牛乳では臭みは抜けない。牛乳の香りがつくだけ。
・高温で調理すると、臭くならない。

とやっていました。
バックナンバーを確認してみてください。

したがって、
・可能なら、揚げ油で、一度油通しをする。（これは効く！！）
・家庭用コンロの火力では、少な目の材料、２人前くらいが適量。
・ぜんぶ、コンロの隣に置いておいて、一気に作る。
辺りが肝要と思います。

レバー自体に慣れるには、
ベビーフードの「レバーペースト」を食べてみてください。
クラッカーにつけると、ワインに合います。
裏ごしして、塩味がついているはずです。

がんばってください！！

お礼

ご回答ありがとうございます。
牛乳は香りがつくだけなんて知りませんでした！！
レシピを見ると、「牛乳で臭みを取る」というのがすごく多かったので・・・。

以前作った時は「豚レバーを５ミリ強ぐらいの厚さに切った後、１晩流水にさらして、その後調理の直前まで牛乳に浸して、小麦粉をまぶして揚げた後、ニラと合わせて、市販の調味料で味付けする」という方法で作ってみたのですが、臭みもモソモソ感もがっつり残っていて・・・。
おまけに彼にも「あんまおいしくないね」と言われてショックだったので、それから作っていませんでした。

とりあえず、私が今レバーを食べられる調理法は、ペラペラカリカリのレバカツにして、ソースをなみなみと掛けて食べるという感じなので、レバーと言うよりむしろソースを食べてる感じですね（苦笑）
レバーに慣れることも必要だと思うので、レバーペースト試してみたいと思います。