八宝菜をお手軽に作りたいが失敗してしまいます

質問

自炊を心がけているぐらいなので、本格的な道具や調味料は無いのですが、八宝菜をお手軽に作りたいですが失敗してしまいます。

フライパンで野菜を炒める
炒まったら片栗粉大さじ２杯・水大さじ２杯、塩コショー少々、鶏がらスープの素小さじ１杯で作った調味料を投入

しかしここで何故か投入した調味料が一瞬にして白い粉状態（水分が飛ばされるから？）になってしまい、あの独特のドロドロスープでなくなってしまいます。

片栗粉と水の割合が間違っているのでしょうか？自分なりに調べたら『片栗粉と水は１：１』と書かれているのもあれば、『片栗粉は適量』と書かれているのもあり料理経験が少ない私は困惑しています。

いったい何が間違っているのでしょうか？

回答No.1

chappy999

間違えなく、かたくり粉です。
どんな料理でも、かたくり粉は料理の味が整え終わった後に
一番最後の締めにかけます。（それから猛スピードで混ぜます）

中華は、オイスターソースをほんの少し（小サジ少々）入れると美味しくなりますよ♪（チャーハンにもほんのちょっと入れると美味しくなります）

それから、溶き卵を最初に炒めてスクランブルエッグ状態にしてから他の皿に置いておき、中華の野菜炒めの最後にまたそれを入れると全体的に卵の丸みが出て高級感を与える中華になります。