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アメリカで出会ったパン
以前、アメリカに時々行く機会があり、 よくレストランで出会ったsourdoughという酸味のあるパンを好きになりました。 日本でも買い求めたいと思うのですが、そのパンの名前も分からず、 味も昔のことなのであまり覚えておらず、見つけることが出来ません。 ライ麦パンなのかなぁとも思うのですが... 日本で一般的に何と呼ばれているパンなのか、 また、何系(ドイツ系など)のパンなのか、そのパンが買えるお店など、 ヒントになることなら何でも、ご存知の方、教えて頂けますか?
- nekah8
- お礼率73% (17/23)
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質問者が選んだベストアンサー
日本でもサワードウ(ドゥ)と言ういい方はすると思いますが、本来の意味を日本語にすると天然酵母のパンという意味になります。 天然酵母のパンは、通常のイーストで醗酵させたパンに比べて酸味があるのですが、その酸味の度合いは酵母の状態によってまちまちになります。 アメリカ、特にサンフランシスコ地域ではsourdoughが一般的ですが、日本の一般的な天然酵母パンに比べて酸味が強い傾向があるようです。 そのため、日本で比較的近い味をお探しの場合、天然酵母を使用しており、かつライ麦の配合比率が一定以上(2割以上くらいかなと思います)の物をお求めになれば、比較的近い味わいをお楽しみいただけるのではないかと思います。 具体性にかける情報で申し訳ありませんが、ご参考にしていただければと思います。
その他の回答 (2)
- redowl
- ベストアンサー率43% (2140/4926)
酸味 ブレッド で検索 サワードブレッド www.geocities.jp/anyrecipe2/bread/recipes/sour_bread.html
お礼
ありがとうございました。
- fishon2100
- ベストアンサー率32% (216/666)
そのままサワードーパンか天然酵母パン、だと思いますよ。 お勉強してくださいな。 sourdough パン - Google 検索 http://www.google.co.jp/search?hl=ja&safe=off&q=sourdough%E3%80%80%E3%83%91%E3%83%B3&lr= 買えるお店もあるようです。
お礼
ありがとうございました。
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