赤いスープを作りたい

質問

自作の黄色いスープカレーをオレンジ色にしたく、赤い調味料を入れたいと思ってます。
トマトは味が変わってしまうのでＮＧ，パプリカパウダーは油分のトコだけに赤みがついて、スープ自体には赤みが付きません。
他にいい方法があれば教えて下さい。宜しくお願い致します

回答No.3

azuki24 · ベストアンサー

「ビーツ」について補足。

ビーツは特にクセのない野菜なので、色が出るほかはダイコンやカブと同様に使えます。
ちなみに、ダイコンやカブの仲間（アブラナ科）ではなく、アカザ科フダンソウ属です。アカザ科ホウレンソウ属の近縁。
・フダンソウ（不断草）
→http://images.google.co.jp/images?q=%E4%B8%8D%E6%96%AD%E8%8D%89
・ホウレンソウ（法蓮草）
→http://images.google.co.jp/images?q=%E3%81%BB%E3%81%86%E3%82%8C%E3%82%93%E8%8D%89

デパートの野菜売場や、品揃えの多いスーパーには、たいてい置いてあります。また、水煮缶詰のビーツもあります。缶詰のほうが入手容易で使いやすいかもしれません。

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とくに抵抗がなければ、食品添加物（赤色の着色料）を使う手もあります。食紅や紅麹色素の類です。
モノによっては薬局経由で買えます。ネット通販で買えるものもあります。
→http://www.naitoh.co.jp/product/index_syoku.html

以下、食品添加物の一覧（厚生労働省）。
・指定添加物リスト （いわゆる「合成添加物」）
→http://www.ffcr.or.jp/zaidan/mhwinfo.nsf/A11C0985EA3CB14B492567EC002041DF/407593771B8750E94925690D0004C83E?OpenDocument
・既存添加物名簿 （いわゆる「天然添加物」）
→http://www.ffcr.or.jp/zaidan/mhwinfo.nsf/A11C0985EA3CB14B492567EC002041DF/C3F4C591005986D949256FA900252700?OpenDocument
・消除予定添加物名簿 （許可取消し予定の「天然添加物」）
→http://www.ffcr.or.jp/zaidan/mhwinfo.nsf/5bcb1018b0c4e33d492565f0000dd9b3/3d36ba87c12e9ea7492571e7000b7c00?OpenDocument
・添加物使用基準リスト （添加物の用途と使用量の制限）
→http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/a7a4d029abcade6649256f780007a85e?OpenDocument

お礼

結局、水溶性のパプリカ着色料を見つけたので、それで解決しました

補足

ありがとうございます
食紅は使用したくないですね～

紅麹、試しましたが、黄色いスープにピンクを混ぜると怪しげな色に・・・旨そうにはみえませんでした
ビーツはまだ入手してません（売ってない！）が、やはりピンク／紫系なので、期待できないですね～(´ヘ｀；)

トマトは酸味が強いし、カイエンペッパーは辛いし・・・

現在、お菓子食材屋さんでキャロットパウダーなるものを発見したので取り寄せ中です

回答No.2

noname#81710

いわゆる食紅を使うのが嫌な場合に使われるものに、
紅麹パウダーというものがあります。
http://store.yahoo.co.jp/cuoca/17424.html
桜餅とか、ピンクのケーキとか…

スープも大丈夫だと思いますが…(^^;)

お礼

ありがとうございます
よさげですね。あとはコストの問題・・・・
販売単位の１０ｇで何ccのスープを赤くできるか・・・ですネ

回答No.1

azuki24

「ビーツ」はいかがでしょう。
http://images.google.co.jp/images?hl=ja&q=%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%84&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&um=1&sa=N&tab=wi

ボルシチに使うアカザ科の根菜です。甜菜（砂糖大根）の仲間。
ダイコンやカブの仲間ではありません。

お礼

ありがとうございます
これって着色料ではないような・・・・
純粋に着色料として使えます？

補足

ありがとうございます
とても美しい色みたいですね
日本ではけっこうマニアックな食材みたいですネ
普通に入手できるのでしょうか？