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天ぷら油って酸化するの?
noname#74703の回答
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![noname#74703](https://gazo.okwave.jp/okwave/images/contents/av_nophoto_60_5.gif)
「酸化」とは、空気中の酸素が油とくっつくことです。#2さんの言っているとおり、プラスチックは空気をごく微量通すので、未開封で日の当たらないところに置いてても徐々に酸化が進みますよ(日が当たるところに比べればマシですが) ビン、缶だと、平成7年に法律で「包装してる食品には賞味期限を記載すべし」と決められたため便宜的に期間を決めてることも多いです。 大雑把な言い方すると「絶対5年以上は持つけど、そんな長期間の保存試験するのは大変だから、とりあえず2年くらいって書いとけ。」って感じの決め方ですね(笑)<「保存食品」だと結構そういうの多いですよ というわけで、そんなに神経質になる必要はないと思うけど、それでも半永久的に持つものじゃぁないです。ビンにはふたがあるし、缶も内側がだんだん溶けたりはがれたりしますから。 「食べてみてお腹を壊さなければ大丈夫」といいたいところだけど、酸化した油には発がん性があるといわれてるので婚約者さんが心配するのも仕方ないかなと思います。 ちなみに、#1さんの書いてる「消費期限」は、すぐに食べられなくなるお弁当とかお惣菜とか、5日以内の期限のものを言います。油は全部「賞味期限」ですよ。
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良~く分かりました。期限表記には目安の価値があるんですね。新品だから大丈夫と言う考え方は捨てる事にします。「食」に関する知識は彼女に従った方が良さそうです(^o^;)。丁寧にお答え頂いてありがとうございました。