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肉の味について
takurankeの回答
- takuranke
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難しい話はわかりませんが、旨みの成分は グルタミン酸 アスパラギン酸 トリコロミン酸 イポテン酸 イノシン酸 グアニル酸 アデニル酸 キサンチル酸 だそうです http://www.umamikyo.gr.jp/dictionary/chapter2/c2_2.html
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