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まだ一ヶ月ですが
wagulmoolの回答
- wagulmool
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まず、飲食業に限らず接客を旨とする職業の場合、 最も重要なのは清潔である事だと思います。何故なら 住まで清潔である、つまり見えないところまで注意 するということは、細かいところまで配慮が届いて いる、という事に他なりません。 以下長文ですが、ご容赦願います。 例えば想像してみましょう。 お寿司屋さんに入ったとします。 握りを職人に頼みました。そこで出てきたのは、 洗っているかもしれませんが、よく見ると握りの 乗っている皿は汚れているし、それを差し出した 職人の指は爪が伸びています。周りの人は気が 付いていませんが、貴方だけは気が付いてしまい ました。気を取り直して醤油差しを取ると、その 醤油差しのしたには醤油が垂れて環になっています。 さて、景気づけにビールを頼んだとします。そこで 出てきたビールは冷えてはいますが、よく見ると 薄く埃が被っているように見えます。途中お手洗い に立って用を足します。其処では、トイレット ペーパーが二つ並んでいましたが、どちらもあと 僅かで無くなりそうです。で、手を洗おうとすると 洗面台は水に濡れて乾いていません。従業員も 使用する手洗いですが、洗面台の下の扉も少し 開いています。さて、帰る頃になって掛けていた スーツの上着を取りました。そうすると掛けていた 所に埃が僅かですが付いていました・・・。 こんなに酷い場合はそうはないとしても、万が一 この幾つかあれば、やはり余り寄りたい寿司屋 とは言い難いです。ましてや、気にしていても 完全に目が届くとは言い切れません。 美味しいことも大事です。しかし、同じように いやそれ以上に雰囲気や清潔感は重要です。 飲食店全てが全部潔癖なほどに整えられている とは言えないでしょうが、繁盛しているお店は 大抵「適当に」掃除しているところは少ないで しょう。 welcome-my-cafeさんの目指す飲食店の形態が どういったものかは分かりませんが、掃除する、 綺麗に保つ、という事は避けて通れない事だと 思います。どうか頑張って下さい。
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詳しい回答ありがとうございます。 そうですよね。掃除は避けて通れません。 私は接客は今の店が初めてなので、 違う店に移ったとしても 参考になる部分があります。 ただそのお店、ケーキは一週間くらい 出してたりするんですよね。そのギャップに苦しみます。