お菓子レシピの中のオーブンの表示で

質問

予熱、とあればいいのですが
180度のオーブンで20分焼く、だけの場合
予熱はなしとして考えればよいですか？
(設定を予熱なしでそうしろ、ということですか？)

表現によって迷います。

たとえば
あらかじめ180度に温めておいた・・・とある時は
予熱にしています。

焼き具合がいつもなかなかうまく行かないので
予熱がいらないものも予熱にしているせいなのか
心配になりました。

回答No.3

KINGBIRD · ベストアンサー

こんにちは。

　以前、同じ質問に回答させて頂いたことがあります。他の方の回答がとても参考になると思いましたので、ご紹介致します。
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=509248

　オーブンは180度に設定しても、その温度に上がるまで時間がかかります。ガスでも電気でも、種類によってまちまちですが。
　その時間はオーブンによって違うため、同じ条件で調理するにはあらかじめ１８０度なら１８０度に熱せられたオーブンで焼くのがレシピの意図だと思います。
　従って書いていなくても、〇〇度のオーブンで何分、とあれば、あらかじめ温度を上げておくのが正しいと思います。
　だからいままで、あらかじめ加熱してらっしゃったのならそれでいいと思います。

　書いていないレシピがあるのは、それはお菓子作りをするうえでの暗黙の了解というか、基礎事項とされていることだからではないでしょうか。
　たとえば粉は振るっておくとか、メレンゲや粉を混ぜる時のコツとか、卵の温度とか・・・。
　今度から、前もって指定の温度に温めたオーブンで焼いてみてください。オーブン温度計をお持ちなら、様子を見ながらだとわかりやすいです。

　レシピ通りを守っても、焼き加減は難しいと思います。あまり心配されずに、楽しんでお菓子を作ってほしいと思います(*^^*)。

お礼

ありがとうございました！
遅くなってすみません。

回答No.2

Hayato_

こんにちは。

melgirlさんに同じく、オーブンは普通余熱します。
(熱効率をよくするためなのです。）
ただし、オーブントースターの場合、非常に熱効率が良いので場合によっては余熱なしでも。

気になるようでしたら、レシピの時間2/3程で表面を見、焦げそうなら上にホイルをかけ、
蒸し焼きで試してみてください。
時間通りで生焼けの場合もコレで試してみて下さい。

お礼

ありがとうございました！
遅くなってすみません。

回答No.1

melgirl

180度のオーブンで20分、なら予熱ありと考えます。
予熱なしで180度・20分で設定したら実際庫内が180度に到達するのは10分弱後位？でしょうか。
180度の状態で焼けるのは10分強になってしまいます。

180度に温めておいた・・・とかいてあるのは親切は本なのでは、、と思います。

というか普通予熱ありなんじゃないでしょうか。
予熱なしだと常温から指定温度に達するまでムラもありますし、上手く焼けないような気が致します。

お礼

ありがとうございました！
遅くなってすみません。