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板前ってセンスは不要なの？
mekiyanの回答
- mekiyan
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超有名な料理さんの横で、同じ材料で、同じように説明やコツを聞きながら料理を作っても、見かけは同じでも、味は全く違うものが出来上がってしまいます。 10数年もかけて、この自分の味覚を作り上げていくに、生まれ持っての才能とセンスが必需で、学校で教えてくれる教科などは、全く役立たずです。 この生まれ持っての才能とセンスがなければ、ラーメンとか家庭料理程度なら、誰でも、見よう見まねで作れますが、それでは、精々大衆食堂の定食を作る料理好きな、ちょっと器用なおばちゃんの枠内です。
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