栄養・サプリメント（健康）

パイナップルがもつ栄養を教えてください

１年前の手作味噌がまだ沢山あるのですが．お味噌汁を作る時に少し気になるのが．醤油の期限切れの匂いがするのです．（上に醤油らしき水分がある樽もあります） 色もだんだん濃くなってくるし．味も変わってきてるので 何かほかの料理法はないでしょうか ？ 食しても体に悪い事はないのでしょうか？ 賞味期限は如何なものでしょうか？

今、世界中で注目されている、または話題となっている栄養成分（微量栄養素など）について知りたいのですが、教えてください。できれば、その情報の入手先も教えていただければ、ありがたいです。

麦茶の化学成分と、分析方法を、教えてください。

１０歳の息子の視力が低下してきました。目にはビタミンAを摂取するといいと聞いたことがありますが、本当なのでしょうか？そうならば、ビタミンAにはどんな食品があるのでしょうか？それを摂取することで視力は回復するのでしょうか？教えていただけませんか？よろしくお願いします。

とろろいもが皮膚につくと、かゆくなるようですが、その成分とは何でしょうか。

粉の水溶性センイを探しています。 出来れば大量に入ったものが良いのですが。 よろしくお願いします。

鮎のおいしい季節がやって来ました　私は何をかくそう鮎の塩焼きが大好物！　家内もそのことを良く知っていて３日に１回ニコニコして鮎を買ってきます　私は嬉しい事この上ないのですが　少し気になることがあります　鮎はコレステロール値が高いので食べ過ぎると良くないと聞きました　なぜ鮎はコレステロール値が高いのでしょうか？　もしかして内臓の部分が良くないのでしょうか？　そう思い家内に調理してもらう時に内臓を取り出してから塩焼きするようにしてもらっていますが、これでよろしいのでしょうか？　栄養学に詳しい方よろしくアドバイスお願いします　40才　男性

先日、会社の健康診断で総コレステロール値が125mg/dlでHDLコレステロール値が39mg/dlでした。インターネットで注意する食事を確認したのですが、何を食べるといいのかよく分かりませんでした。どなたか食事で気を付けることがわかりましたら教えてください。また、今健康エコナを使っているのですが、これはコレステロール値を下げる効果があるようなのですが、使わないほうがよいのでしょうか？ よろしくお願いします。

親が豆乳を作る機械を買ってきました。 もし、何も（砂糖とか、蜂蜜とか飲みやすいように） 足さないで、豆乳のみ飲んだとしたら 太りますか？

クロロフィルとアントシアニジンとフラボノイドの特徴と性質について教えて下さい！！

ビール酵母ダイエットについて教えてください！ 最近すっごく流行ってますが・・・ 尿酸値が高い人や痛風の人には適さないのでしょうか？

ナトリウムは食塩と思ってたのですが、甘いお菓子やコンビニで買った 食べ物の成分表に、ナトリウムがいっぱい入ってるのですが、 これは、たくさんとってもいいのでしょうか？ なんせ、辛いものしか入ってないと思ったからです。

ロシアのほうで豚肉の脂身を燻製にした食べものがあるらしいんですが知ってますか??? しかもしかも、その燻製をウォッカと一緒につまみみたく食べると悪酔いしないと聞いたのですが本当なのでしょうか???? 急ぎで知りたいのですが、教えて下さいな★

野菜ジュース・トマトジュースなどは、 料理したものと同じような栄養があるんですか？ ジュースでとる利点・悪いことありますか？

「調理教育とは？」 という調理教育の定義について調べています。 具体的にどういう内容を調理教育と定義されているのか、 誰か詳しい人教えて下さい。 また、定義について書かれている文献・書籍名など分かりましたら、 合わせてお願いします。

市販のアロエヨーグルトが大好きです。自宅にアロエがあるので自分で、ヨーグルトやゼリーなどをアレンジして作ってみたいと思うのですが、あの強烈な苦味を抜くことができません。調理法を教えて下さい。

学校で調理学実験の授業で、ロールパンの重量、体積を求めました。 実験で出た値を使い、“ロールパンの気孔率を求めよ。” と言う問題に対し、気孔率は出たのですが、“気孔率”って何ですか？ 何方か教えてください！　かなり急いでます！　お願いします！！

私はマイクロビオティック（簡素でバランスのとれた食事をする生活法）を 実践しているのですが、昆布だけでダシを取ろうとすると、どうしても うすいダシになります。おいしいダシの取り方を教えて下さい。 鰹やいりこは動物性タンパクなので使いません。 味噌は豆みそ、麦みそを使いたいのですが、スーパーではあまり 見かけません。どこで手に入りますか？

５訂のデータの入ったcd-romを探しています。 どなたか知っていたら教えてください。 自分で、エクセルで、栄養管理を作ったのですが、栄養大学の最新の本を見ながら、打ち込んでいると、大変なので、参考になるデジタルデータを手に入れたいのですが、教えてください。