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味噌を作るときの容器
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味噌に使うカビはこうじきんです。 ですから.こうきせいでしか生育できません。 この店さえ注意すれば.近年の味噌桶は.プラスチック製漬物樽を普通使っていますから.特に問題は内科と思います。 ただ.置く場所の温度だけは木をつけてください。
その他の回答 (2)
>団地に住んでいる場合どこにおくのが一番いいのでしょうか？ 団地室内の気温が不明に付回答不能。 直射日光のあたらない.とにかく温度の低いところにおきます。
お礼
ありがとうございました。狭いうえに部屋は結構暖房してあったまるので難しいなぁ。暖房しない部屋に置きたいと思います。
- greenbird
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こんにちは。 容器はかめやホーローがよしとされるのは、温度との関係もあると思います。 通常は１～２月頃に仕込み、夏過ぎまで寝かせますが、質問者さまは何時頃仕込まれるのでしょうか。 気温、湿度の高い地方にお住いならば、塩蓋にせず、最後は直接塩をふるほうがいいと思います。 そうでなければ、最後にラップで覆い、塩蓋をします。 塩加減も春作る時は多く、冬つくる時は少なめにされるといいでしょう。 プラスチック容器でも温度、湿度にあわせた、塩加減にすれば味にさほど影響はないと思います。 団地にお住まいとか・・。一番涼しい置き場所は何処なのでしょう？ わかりません・・。 m(_ _)mスマヌ
お礼
なるほど、わかりました。去年は１１月末に仕込みました。けっこうあったかい地域に住んでいるので塩加減をかえればいいのですね。団地という狭い環境の中で、ベランダがいいのか、または押入れがいいのかまたは台所などに置くと暖房してしまうのであまりよくないのかと思ったり良くわかりませんでしたが、涼しいところに置きたいと思います。ありがとうございました。
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