牛刀はあるのに、なぜ豚刀や鶏刀はないのでしょうか？

質問

牛刀と呼ばれる包丁がありますが、豚刀や鶏刀はないですよね。

そもそ名の通り、牛肉を切るのに適しているからなんでしょうか？
だとすると、豚刀や鶏刀もありそうな気がするんですが…。

なぜ牛刀だけしかないんですか？

回答No.3

nagata2017

明治以前の日本は　野獣以外の　家畜としての肉は食べていない。
明治になって外国の文化が広く受け入れられるようになってから　牛の肉が食べられるようになった。
日露戦争で兵隊の食料として　牛の大和煮の缶詰などが大量に使われるようになって　牛が不足して　豚肉に移っていったのが　1904年　明治37年
ということで　牛がはじめにきて　それ用の包丁だから
「牛刀」と名付けられた。
あとから豚がきても　同じ包丁を使うので　あらためて違う名前にすることはなかった。

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

現代の私達がイメージする「牛刀」は、大元とは少し違いますが、、、
日本では非常に長い間、牛や豚等の肉を食べる事が無く、それに伴い独自の包丁（和包丁）の発展が在りました。

鎖国を解除し、西洋からさまざまな物や文化や習慣が入って来たとき、牛肉を切る西洋包丁、日本の和包丁は基本的に片側から研いだ片刃が一般的で、両側から研いだものは日本刀などダッタ事もあって、「西洋包丁／西洋ナイフ」を「牛刀包丁」とか「洋刀包丁」などと呼び、いわゆる一般家庭で使うサイズの包丁は、このスタイルを元にした改良が加えられ、三徳包丁とか、文化包丁などが産まれたそうです。

鶏は古くから日本でも食べられて来たのですが、たまたま文明開化の時代に「牛肉」を多く食べる風習が在った外国人が先に持込んで、それが広く知られる事になったので、刀と同じ様な刃を持つ包丁を「牛刀」と呼ぶように成っただけのようです。（豚肉を主に食べる外国人が先だったら？　という事は有り得るかもしれません。）

今では、多くの一般家庭で使うステーキナイフとかは「牛刀」と呼ばず、主に解体業者や大きな塊肉を市販サイズにカットするという、大きめの物を「牛刀」と言うのが一般的なようです。

なお、刀に似ていても、「そり」が無い長い包丁は、柳刃包丁として、主にお魚系（おさしみ、おすしなど）の職人さんには古くから愛用されています。

回答No.1

g27anato

「牛刀」…日本で名付けた西洋包丁の呼び名。（西洋でGYUUTOUとは言わない。）

日本では食べられてなかった牛を食べる国（牛）の、日本にはない刀のような形の刃物（刀）だったから。

当事国で牛用と豚や鶏用の区別は無い筈。