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きゅうりの茹でこぼしについて
terepoisiの回答
- terepoisi
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もしかして、湯通しでしょうか? キュウリの青臭さを取り、さえた青色を残すための下ごしらえです。 まず塩で板ズリしてください。 そのまままな板の上で熱湯をかけまわして、すぐに冷水につけ急冷します。 のんびりやると皮の下まで熱が通って食感が悪くなってしまうので 手早くどうぞ。
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