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キュウリの切り口
キュウリの上の方を切ると透明な溶液が出てきて、 しばらくすると寒天のように固まりますが あれは一体何ですか? 成分など教えてください。
- choukaisann
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- westpoint
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キュウリに含まれる食物繊維の一種「ペクチン」です。 イチゴジャムを固める要素として有名ですね。
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