黄色いカビみたいなのが浮いています。

質問

昨日レバーの生姜煮を作り冷蔵庫に入れて一日たったのですが
黄色いカビみたいなのが浮いています。

腐るにしては早過ぎると思うのですが
これは何でしょうか？
生姜は大きく切って入れました。
生姜のかけらでしょうか？

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

おぉ、適度な量で綺麗な「脂」ではないえすかぁ、これは美味しそうですねぇ。

動物性の「脂」は、一定の温度を下回りますと固形化します。
レバーだけじゃなく、大半の肉料理で後から冷蔵庫に入れて冷やすと、同じ状態を見る事が出来ます。

当然ですが、それぞれの動物体温にまで温度が高く成れば、液状に戻りますよ。

また、脂分は上面に白っぽく固まりますが、残った液体部分が僅かにゼリー状となるお肉類もあります、これは「にこごり」とも呼ばれ、お肉や皮、骨などに含まれていたコラーゲン、ゼラチン質が液体に溶け出し、冷やされた事で多少固まる。という物です。こちらも温めればさらりとした液状に戻ってしまいます。

「にこごり」は、冷たい状態で独特な食感を楽しむのですが、冷えて固まった脂をそのまま食べると、「うまみ」に感じにくいので、おいしい「脂」をいただきたい場合は、温めてからが良いでしょう。

回答No.5

g27anato

少し温めてみればわかります。

溶ける筈です。
レバーから出た脂の筈です。

回答No.4

nagata2017

常温で液体なのが　油
常温で固体なのが　脂
脂のほうですね。

回答No.3

fumuslover

肉系を煮込んで冷えたらみんなこうなりますよね。
普段のお料理でもよく見る光景かと思いますが。

回答No.2

Nouble

他の方も、述べてますが
ただの油です。

此だけを、取り出し
暖めれば、
液状に、戻るはずです。

一方、カビは、
細胞です。

貴方を、お風呂で
暖めでも、

デロ～ンとは、なりますが
液状に、溶けてしまわないのと
同じに、

カビも、
少し、暖めた位で
液状には、なりません。

然し、此は
然にあらず、
液状になるでしょ？

回答No.1

ahoabe

大丈夫だ。
脂がこの様に浮いているだけ。
食べても飲んでも大丈夫だよ。
ラ－メンノ中に入っているチャシュウもこの様な脂が出るよ。
腐れとは関係ないよ。