ベストアンサー みりんの糖質はショ糖ですか？ 2017/12/19 22:07 ブドウ糖メインですか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー technatama ベストアンサー率45% (416/918) 2017/12/22 00:32 回答No.1 ご質問の「みりん」は、酒税法が適用される「本みりん」のことだとして、回答します。（みりん風調味料ではなく） 「本みりん」の糖分は、ブドウ糖やオリゴ糖です。 強い甘味を感じるショ糖（砂糖）ではありません。 質問者 補足 2017/12/22 07:40 お察し頂きありがとうございます。果糖は含まないという事ですね 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 糖質の代謝について 単糖類・二糖類・多糖類は最終的に小腸もしくは、小腸にいたるまでに種々の糖質分解酵素（サッカリターゼ）によって単糖類（(1)グルコース (2)フルクトース (3)ガラクトース）に分解される ↓ 小腸の粘膜を通って吸収され、門脈を通って肝臓（肝細胞）へ至る ↓ 肝細胞で(2)(3)は酵素によってグルコース（ブドウ糖）に変換される 血中のブドウ糖濃度が低下すると肝臓から供給され、増加すると肝臓はグルコースを取り込み貯蔵する 肝臓中の過剰なグルコースはグリコーゲンとなり肝臓に貯蔵され、血ブドウ糖濃度が低下したときにそれを補う 質問(1) 上の文章はあっているか？ (2) 血中ブドウ糖濃度の正常値は？ (3) 肝臓に到達する前に血中ブドウ糖にはならないのか？ (4) オリゴ糖とはなにか？ (5) 乳酸（疲労物質）もエネルギー源となるのか？ よろしくお願いします！ ショ糖について。 独学で調理師試験に向けて勉強をしている者です。 「ショ糖」について解決できない問題が出てきました。 ご教授を宜しくお願い致します。 ショ糖は二糖類で、砂糖の主成分であり、 小腸でサッカラーゼ（スクラーゼ）などの消化酵素によって 単糖類のブドウ糖と果糖に加水分解されることは理解できています。 そんな中、別の書物で、 「ショ糖の甘み成分は麦芽糖である」という記述を見かけました。 麦芽糖ってマルトースですよね。 マルトースは、多糖類であるでんぷんからプチアリンで分解されて、 ショ糖と同じ二糖類になる物質だと思っているのですが・・・、 二糖類のショ糖の成分の中に、二糖類であるマルトースがが入っているということですか？ それだと、ショ糖は「二糖類」にはならないですよね・・？ どちらも専門書なので、間違っておらず、 おそらく私の解釈の仕方が間違っているのだと思うのですが、 よく分かりません。。 宜しくお願い致します。 みりんのGI値は何故たったの15？ 私には耐糖能異常があるため 医師からGI値を抑えた食事を勧められています。 甘味に関しては 砂糖などは使わず、GI値の低い味醂などで代用するよう指示されています。 ところがネットで調べてみたところ味醂の主成分はブドウ糖で、 その他オリゴ糖など、９種類以上の甘味成分が含まれているとか。 ブドウ糖が主成分として含まれているのに 何故GI値がたったの15になるのでしょう？ 本当に味醂なら安心してとっても大丈夫なのでしょうか？ 何となく不安です。 合成甘味料よりは自然で身体に優しそうですが・・・。 どなたかアドバイスを頂けると助かります。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 本みりんの糖類とは何ですか。 純米ではないみりんの原材料の最後の方によく書いてありますが、あれは砂糖ですか？ ブドウ糖果糖液糖とか人工甘味料でしょうか。 糖質はどのくらいかけて吸収されますか？ 糖質といっても多々あるので、一般的なブドウ糖やショ糖の場合でお願いします。 口から摂取してどのくらいで血糖値があがり始めるのでしょうか？ 糖は胃では吸収されませんよね？ たしか小腸で吸収されると思うのですが・・・？ そうするとかなり時間がかかりますよね。 また、ご飯などの炭水化物はどうなるでしょうか？ ここで言う「吸収」とは、血糖値があがり、エネルギーとして利用され始めること、にしたいと思います。 ショ糖や乳糖、麦芽糖もオリゴ糖ですか？ オリゴ糖はブドウ糖や果糖などの単糖類が２個から１０個結びついたものを総称して呼ぶそうですが、では二糖類であるショ糖や乳糖、麦芽糖もこの定義からするとオリゴ糖となりそうですが、その範疇に含められないのでしょうか？ 各糖質の吸収時間が具体的に知りたいです ブドウ糖(グルコース）、果糖(フルクトース)、ショ糖、ガラクトースなどの各糖質が吸収されるまでの時間を具体的に（～分とか）知りたいです。また、果糖はブドウ糖より血糖値の急激な上昇がないと聞きますが、吸収のされ方が緩やかなだけで吸収時間のピークは同じくらいなのですか？それとも吸収のピークも遅いんでしょうか？？なかなか信憑性のある資料が探せなっかったのでできればよくご存知の方お願いします。 教えて！糖質について 人間は糖を分解してエネルギーにしてるんですよね？ 糖を利用して電気つくれます？（燃料電池のように） 糖をエネルギーとするときは、糖から熱は出るんですか？ 教えてください。 糖質の働きについて 閲覧ありがとうございます。 糖質の働きについて質問です。 血中のブドウ糖は肝臓・筋肉・脂肪細胞などでエネルギーになりますよね？ それと脳細胞・赤血球は糖質にエネルギーを依存している。 この他に働きはあるのでしょうか。 また 主にどの臓器でどんな働きがあるのでしょうか。 文献を探しても 『様々な臓器で使われる』『中でも脳と赤血球では～』とかかれています。 点滴のブドウ糖と果物のぶとうとは関係がありますか？ 点滴にはブドウ糖が入っていると聞きました。 これと果物の葡萄とは関係がありますか？ 糖の成分が似ているのでブドウ糖という名称がついたのでしょうか。 葡萄と食べて、ブドウ糖の代替になりますか？ よろしくお願いします。 【ブドウ糖】食事をすると全てが同じブドウ糖になるの 【ブドウ糖】食事をすると全てが同じブドウ糖になるのですか？ 肉も魚も野菜も同じブドウ糖になりますか？ アミノ酸になるのはなんですか？ 最終的にアミノ酸もブドウ糖になるのですか？ 糖質について みなさん、こんにちは。 私の質問ですが、糖分（糖質？）には、 砂糖、オリゴ糖、ショ糖などがありますね。 血糖値の高い人は、一般的に砂糖分を控える ように言われると思うのですが、オリゴ糖や ショ糖などはどうなのでしょうか？ 食品の成分を見ると、砂糖不使用とか、砂糖ゼロ と表示されていても、オリゴ糖やショ糖が含まれて います。この糖分は砂糖とは違う（体への吸収度） のでしょうか？ また、血糖値の上昇には関係ないような糖分 なのでしょうか？ 血糖値の上昇は、基本的にカロリーの過剰摂取による ものと思うのですが・・・。 おわかりになる方がいましたら、教えて下さい。 よろしくお願い致します。 【お馬鹿話？】糖尿病と脳 お馬鹿な話題です 医学的知識はないのでもし詳しくご説明いただける方がいれば嬉しいのですが、困っていて質問しているものではありません。 本題 私の家系は糖尿病の家系なのだそうで、私が糖分の多いものを食べていると親に気をつけろとよく言われます。 糖尿病はその名の通り尿に糖がまざる症状でそのような時は体に異常があると言う事は理解しています。 一方、脳の栄養素はブドウ糖のみと言う話を聞いています。 私はどちらかと言うと頭脳労働をメインにしているので脳の疲れにブドウ糖を摂取する事が疲労回復につながると考えています。 このように考えると 糖尿病は糖が余っている状態 脳の疲れはブドウ糖が不足している状態 だと思うのですが糖尿病の治療に脳を使う事でブドウ糖の消費量を上昇させ解決できないものでしょうか。 糖尿病の糖がブドウ糖かどうかがまず解らないので全然違うと言うことも考えられますし、オカルトというかジョークみたいなものだなと自分では理解しています。 ただ、私も甘いものを欲するケースが多いような気がしておりそれはある程度必要なものであるとも思っています。一方で糖尿病の可能性を高めてしまうのかなという心配もあります。 何事もバランスであるというのは解りますが何か意見をいただければ嬉しいです。 よろしくお願いします。 ブドウ糖はどこに売っていますか？ 手元のレシピによるとマロングラッセを作るのに砂糖の他にブドウ糖を約1カップ使います。 スーパーなどを見ましたが、ブドウ糖が見あたりません。 どういう所で手に入りますか？ ブドウ糖として売っているのでしょうか？ また、ブドウ糖の役割は何でしょうか？ 糖尿病の尿 糖尿病の尿にはブドウ糖が含まれてるとききましたが、その尿がでてたら その分痩せますか？ ブドウ糖が不足しているのに食事でブドウ糖(炭水化物など) 補ってはいけないのはなぜですか？ わかりやすい説明お願いいたします ブドウ糖と同じように糖尿病に悪い食品はありますか？ 澱粉は分解されてブドウ糖になりますが、日常食べることがあるものでブドウ糖が持っている糖毒性と同じような悪いものは何かありますか。 基本科学の問題の中で… 基本科学を勉強中なのですが…初歩からつまづいています。 問題は 「20％ブドウ糖水溶液30gに、ある量の50％ブドウ糖水溶液を加えると、35％ブドウ糖水溶液になった。加えた50％ブドウ糖水溶液の量として正しいのは何gか答えよ」 といった内容です。 解説によると 「加えた50％ブドウ糖水溶液をＸgとする。 20％ブドウ糖水溶液30g中には、ブドウ糖が6g（0.20×30）含まれている。 同様に50％ブドウ糖水溶液Ｘg中には、ブドウ糖が0.5Ｘg（0.50×Ｘg）含まれている。 このふたつの溶液を混ぜると、35％ブドウ糖水溶液ができるので、 （6+0.5Ｘ）/（30+Ｘ）＝0.35 Ｘ＝30〔g〕」 と、このように書かれています。 大まかな流れとしてはなんとなく理解できるのですが、学生の時に勉強を怠っていた為、どうして（6+0.5Ｘ）/（30+Ｘ）＝0.35からＸ＝30という数値が出てくるのかサッパリ理解できません… 今現在、過去に使っていた入試用のテキスト等を見直し勉強しなおしている最中なのですが…どなたかわかりやすく解説してくださる方はおられないでしょうか？ どうかよろしくお願いします。 ブドウ糖を簡単に体に吸収したい ブドウ糖のキャンディーを食べたり、砂糖をなめたり 他に何がありますか？ 炭水化物から ブドウ糖を吸収するには 砂糖をなめるように遙かに時間がかかると思うのですが やはり ブドウ糖のキャンディーや砂糖が一番早いのでしょうか？ ブドウ糖の特徴を教えてください！ ブドウ糖はグルコースとも言うんですよね。 そのブドウ糖は虫歯の原因にはなりやすいのでしょうか？なりにくいのでしょうか？ また他にブドウ糖を摂取することのメリット（他の糖類と比べて）など、教えてください！お願します。 ブドウ糖一水和物について ブドウ糖一水和物を食品に使う事か可能でしょうか？ 水和水を含んだブドウ糖ですので問題はないかと思いますが、 ブドウ糖でも水和物は別扱いになるのでしょうか？ 宜しくお願いいたします。
補足
お察し頂きありがとうございます。果糖は含まないという事ですね