無洗米ではない米を洗わずに炊いたら気付きますか？

質問

気付くとしたら何が違うのでしょうか？

回答No.4

takuranke

ヌカ臭いので、炊き上がる前からわかります。
無洗米は精米した際に米の表面に残る、
肌ヌカといわれるヌカを除去したものです。
ただ、昔と違い、現在の精米機は技術向上により、
無洗米ではなくとも、
昔のようにしっかり研ぐ必要はないです。
なので、ヌカ臭いのを気にしなければ、
栄養価的にはヌカを全て洗い流した米より良いです。

昔（40年位前）は、
精白米と書いている米を購入しても、
袋のそこにかなりのヌカが残っていて
（量り売りの米屋さんでも）、
研ぐ前からヌカ臭さが鼻につき、
このような米を適当に研いで炊くと、
色もうっすらついていて、
艶が無く、
食感はばさばさでものすごく不味く、
食べるの大変でした。

お礼

ご回答ありがとうございます。