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豚のカシラって普通の豚肉とどこか違うのですか
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こんにちは。 豚を屠殺（現在では、食肉センター）する場合、頭を切り離します。その豚の頭には、まだ３Kg程度の食用にできる肉が残っています。その可食できる肉の中に、「豚のほほ肉」が含まれているのです。 この「ほほ肉」は希少部位の部類に入るので、流通量が少ないです。それが、普通の肉と「ほほ肉」の違いになります。 この「ほほ肉」の部分は「カシラ」とも言い、豚がエサを食べるために筋肉が発達していて、脂肪が少なく硬いのが特徴です。また、旨みも普通の豚肉よりあります。 栄養価は、おっしゃる通り、普通の豚の赤身とほぼ同じだと考えて間違いはありません。 参考になれば幸いです。
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- SPS700
- ベストアンサー率46% (15295/33014)
＃１です。補足です。 ＞＞カシラは一見普通の肉のように見えるのですが…豚の鼻も食べられるのですね。 はい、文化によって、食べるところが違いますが、フランスでは、鼻も食べます。
お礼
たいへん興味深いお話でした。
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