ランチの予約で嫌な思いをしました。

質問

数年前から存在していたお店で、
約２年近く行っていなかったお店にランチの席を予約するために
電話をしました。
すると、１年ほど前からシステムが変わったそうで、
事前に料理まで注文してくださいとのこと。
でも、メニューがわからないと言うと、
ホットペッパーのサイトを見てくださいと言われました。
サイトを見てみると、
３種類のランチで
その二つはコースになっていて、
コースの料理はＡＢＣが各３～４種類あって、
それを選んで予約してほしいとのこと。
しかも、予約人数に応じて、すべてＡ、Ｂ、Ｃを各自選んで
とのことでした。
複雑な内容なので、予約担当として友達に説明をしないと
行けないので、お店に問い合わせをしました。
すると、事前注文するのは、予約しない場合、
料理を出すのが注文してから１時間以上かかる場合もある、
料理も沢山あるので、作るのも大変なので、
事前に予約してもらうと、来店時間に合わせて作っておくので、
待たせないからとのことでした。

でも、友達全員の希望を聞いてまとめるのも大変なので、
「複雑ですね・・・」というと、
オーナーらしき店の人は、
「若い人はすぐ理解できるけど、そうじゃない人は理解がちょっとね。
　お店の前にもシステムの説明を書いておくのに、
それも見ないで近所の年配の方がきて、
それを一人一人に説明するのも大変なんです」
などと言い出しました。

そのシステムを作ったのは自分だし、既存の店で
今までは普通に注文できたのに、
１年前にシステムを変えたら、わからない人は
いっぱいいるし、仕方ないと思うのに、
理解のない来店者への不満。

そして、「若い人は逆に面白がるし、すぐ覚える。若い人は」
「事前にネットで調べてくる人もいるし、調べないで来る人もいて困る」
などなど・・・。

ただのランチの予約で気分が悪くなりました。
それに、「フリーで来ても入れます。もともと暇な店なので」とのこと。
でもフリーで来ても一時間待つこともあるとか。

普通の主婦でも、決まったメニュー作るのに１時間もかけませんが？？
何がしたいんだ？？と、呆れてしまいました。

それに、確かに私は若くはないですが、
電話口の相手を見てもいないで、
「若い人ならすぐわかるんですがね」とかいう失礼ぶり。

それでは若い人専門なんですね～
年配者は行ってはいけないんですね～
と、言うと、「若い人はラインですぐみんなをまとめてくれますがね」
ですって！
ラインなんて若くなくても使ってますよっ。

それに、何人もいる人のメニューを事前に予約して、
その中でも当日キャンセルの場合もあるのに、
ランチでここまで面倒にして、
「メニュー見てわかると思いますが、作るのは大変なんですよ」
と、店主なのに言い放ちました。
それ自分が考えたメニューなんでしょ・・・。

結局、あまりにも失礼なので、ランチの予約はやめました。
この店主は主婦の口コミネットワークをなめていると思います。

なんどかいったことのある店ですが、
もう行きたくないです。
それを友達にも色々話したいです。

こんな考え方のお店をどう思いますか？
経営者側の思い入れはあると思いますが、
お客様を見ていないと思うのですが・・・。

回答No.5

さんた（@mikkin03） · ベストアンサー

腹立つ店ですねぇ。気持ちは良くわかります。最低の店です。
料理を作って出すだけのつまらない店です。空間を作れない料理人、作らない料理人かな。

料理出すのに1時間もかかるわけないでしょ？味噌汁作るのに出汁をとるとか、包丁をとぐとか、まさか、お客さんが来てからするわけないし(^_^)
仕込みはじぜんにしとくべきものですからねぇ( ´ ▽ ` )
まぁ、うまくて早くて回転よくて、有名なラーメン屋さんや立ち食い寿司なんてのもありますが、慌ただしい店。

ご友人と美味しいものを食べながらお喋りして楽しい時間を過ごすには不向きな店ですよ。

しっかし、気分の悪い店ですね。

お礼

気持ちわかってもらえてよかったです・・・。
私自身は美味しいものを提供したくて色々考えたんだなぁと思ってはいましたが、
複雑なシステムを考えたくせに、
「若い子ならすぐわかるんですがね」と数回『若い子なら』と言われたことで、電話でそこまで失礼なこと言っている自覚がない店主にビックリでした。
今まであった同じ店のシステムを変えておきながら、
理解できない客が悪いという言い方がすご～く嫌な気持ちになりました。

しかもこのお店、以前は３人で経営していたのに、
今は一人でやってるようです。
一人で料理を作り、一人でホールもこなす。

人件費を削減して、思い入れを入れたのに、
残念だな～と思いました。

回答No.4

bakabonmate

1時間以上かかる料理があってもいいと思いますが、そういうものに限って事前に予約くださいが普通です。全部がでてくるまでに1時間かかるわけじゃないだろうし面倒なお店のようだから行かなくて正解ですよ。
たぶんロスも減らしたいとか、そんな思惑もあるんじゃないのかな。
最初からランチメニューの数を減らしておけばいいのにと思います。
ランチは大変なわりに儲けにならないからディナーだけというところも多いですけどね。

お礼

以前は料理人２人、ホール１人の３人でやっていたのに、
今は完全一人でやっているようで、
それで回っていないから、事前予約や１時間待ちなどを言うようですね。
でも、人件費削減して思い入れのお店にしても
お客に予約の時点で不快感を与えるところで、
アウトなんじゃないかな～と思います・・。

回答No.3

noname#233899

食べログなどのレビューに書くといいと思います。私ならそうします。

お礼

書きたいのはやまやまですが、
それもかわいそうかなと思ってやめました。

回答No.2

hkinntoki7

自分（50代）なら事前に料理まで決めてくれと説明を受けた時点で電話を切ります。自分が稼いだ大切なお金をそんな店で遣いたくないです。
　店それぞれの経営方針があるので自分に合わなければ行かなければ良いだけのこと。お客の支持がなければ閉店するでしょうし。

お礼

私も、予約の時点でアラカルトのメニューを決めるというのには
違和感があります。
今日食べたいものと、その日に食べたいものは変わる可能性があるし、
お店に行って、何にしようかな～と思うのも楽しみの一つでもあるからです。
それに、ランチに注文してから出てくるまで一時間待ちって・・・。
まぁ、暇な主婦なら２～３時間ランチ時間にかけるんで
いいかもしれませんが、
そんなに回らなければ、うまくいかなくなるのも早いのではと
思ってしまいます。
なにより、私は４０代ですが
声だけで「若い子ならわかるんですが」って言われて
すごく失礼な店だなって思いました。

回答No.1

eroero4649

まあ要するにお店の要望としては「ホットペッパーで事前にメニュー込みで予約してくれ。それかフリーで入って1時間待ってくれ」ってことなのです。
お客さんが増えてきたか何かでお店を回すのが大変になったからそのやり方になったのでしょう。1年間それをやっているということは、そのやり方で上手く回っているということでしょうね。
お店にはお店の流儀がありますから、それが嫌なら他の店を使えばいいと思いますよ。他にもレストランはいっぱいあるのですからね。

＞普通の主婦でも、決まったメニュー作るのに１時間もかけませんが？？

そりゃ、いちいちダシとか丁寧に作らないでしょ？プロはみそ汁ひとつ作るのも昆布入れて鰹節入れてダシを作るところから始めるんですよ。しかも、煮立たせると香りが飛ぶから煮立たせちゃいけないとか、鰹節を入れすぎると臭みが出るから臭みが出る前に鰹節を取り出すとかやってんですよ。それこそ「主婦がいちいちそんなことやってたらみそ汁しか作れない」ってくらいの手間暇かけてるんです、プロは。お刺身切る前に酢を入れたふきんで包丁を拭くんですよ。主婦がそんなこといちいちやってらんないでしょ？
家庭で作る中華料理は味の素のクックドゥ買ってきて混ぜるようなことだけれど、お店の中華料理ってものすごく仕込みに時間をかけてるんです。陳さんところの麻婆豆腐なんて、家でやったら気が狂うってくらいに仕込みに手間暇かけてるそうです。だから家で作る麻婆豆腐と全然味が違うのです。

嫌なら嫌で、行かなくていいと思いますし、お友達にその店の悪口を言って回るのも別に私に止める権利はありません。