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塩紅鮭につかう酸化防止剤って？
交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）の回答
- 交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）
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半分は当たっていますよ。 酸化防止剤は、食品の酸化（食品と空気中の酸素が結合すると変質して美味しくなくなる。）を防ぐための添加物です。 ＰＨ調整剤は、食品の変色や変質を防ぐための添加物です。＃２で書いた「ポリリン酸ナトリウム」は、ビタミン類の分解を防ぐ役目も持っています。 また、ＰＨ調整剤は、食品を弱酸性に保ち、腐食菌の繁殖を抑制するので、その意味では、おっしゃる通り「防腐剤」になりますね。
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