「するめ」を焼かないで食べると食中毒のリスクはある？

質問

• バツイチの料理初心者が彼女との食事で「するめ」を焼かないで食べさせられて疑問に思っています。
• 彼女は「ゲソは焼かないでそのまま食べても美味しい」と主張していますが、食中毒のリスクはあるのでしょうか？
• 「するめ」は買ってきた状態でそのまま食べることができる食材なのか気になっています。

回答No.1

vivace168 · ベストアンサー

スルメはそのまま食べても問題無いです。
焼いたほうが若干柔らかくなるのと風味が出るので焼いて食べることも多いですが、そのまま食べることもよくあります。私は焼くのが面倒なので常にそのまま食べてます。

スルメはイカの干物で、加熱加工はされていませんが、干物＝水分量が少ないことと、塩分が濃いため細菌はほとんど繁殖できません。

生臭さを感じるかどうかは個人の感覚なのでわかりませんが、ゲソの部分を焼くと吸盤や先端の細い部分が焦げてしまうことがあるので、ゲソだけ焼かないってことはよくあることだと思います。

お礼

こんにちは。

確かにゲソは焼きにくいですよね。でも、焼かないと食べられないと思っていましたのでいつも焼いて食べていました。

２１日のことですが、スルメは焼かないで食べられるとの回答を信じて、スーパーで焼いていないスルメを買ってきて、そのまま食べてみました。

三角形の耳？の部分は美味しかったです。胴体は身の部分は手で切り裂くことができましたが、身に付いている皮が薄っぺらいくせに頑丈で、引き裂くことができず、噛んでも噛み潰すこともできませんでした。

このときに気が付いたのですが、スルメが生ぐさいのは皮ではないかということです。ゲソにも皮がついていますからね。

つまり、皮を焼けば生ぐさくならないし、焼かなければ生臭くなるということです。

スルメを焼くという習慣が身に付いてしまっているので、やはり私はスルメは焼いた方が口に合うようです。

どうもありがとうございました。