- ベストアンサー
レバーの臭み取り
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
レバーって普通は豚だよね。鳥のレバーは柔らかすぎて、これも好き嫌いだけど。 牛乳って勿体ないと思うほどは使わないよ？それでじゃぶじゃぶ洗うわけじゃない。 臭みを確実にとって美味しく食べようと思うならば、多少の手間とか無駄だとか思える工程を省いたらダメだと思う。 流水でやる方が水の無駄だと言えないかしら。 牛乳をトレイのままでも他の容器でも良いけれど、ささっとかぶるくらいかける程度で充分臭みが取れるなら、牛乳が一番。 で・・・・。どうして熱湯にこだわるの？霜降り状態にしないほうが中に入り込んでいる血などが取れるよ。表面が固くなれば中に入っている臭みの元である成分が出にくくなる。 煮沸消毒って肉系にはやらないよ。その水だって何グラムのレバーの話をしているのかわからないけれど、100グラムだとするならば、せいぜい５００ｃｃくらいで流せるのでは？ 何をしたいのかがわからないよ・・・・。 そもそもくさいと思わない人もいるしね。そのまま焼肉にするなら臭みを取る必要はないと思うし。
その他の回答 (3)
- teru2030
- ベストアンサー率50% (2/4)
梅干しは食べていますか？ 梅干しのタネには臭みをとる効果があるらしいですよ。
- 参考URL：
- http://umeboshiannai.com/
お礼
回答頂きありがとうございました。
私も牛乳なんて使いません。 牛乳をレバーの臭み取り用に ただ使って捨てるのはもったいないですもんね。 水で洗って使うか、下茹でして流水洗いして 使いますよ。 それでも臭いレバーははっきりいって鮮度・質ともに 悪いレバーです。ちゃんとした鶏肉店で買うように するべきです。
お礼
回答頂きありがとうございました。
- Korasho
- ベストアンサー率27% (81/299)
レバーは臭くありません。血が滴っていたらペーパータオルでふき取る程度でそのまま料理に使います。もしレバーを「臭い」と感じる人は、水で洗ったり牛乳に漬けこんだりしないと食べられないのであれば、そこまでしてレバーを食さなくてもいいと思います。レバーの香りを臭いと思うのは間違っているし、ヨーロッパではレバーをそういう処理はしません。レバーというのは血の塊りのような臓器です。レバーが血の匂いがするのは当然です。重ねて言いますが、レバーは臭くないし、内臓というのは個体差で様々な匂いがあるもんなんです。
お礼
回答頂きありがとうございました。
関連するQ&A
- “牛乳でレバーの臭みを取る”について
レバー料理の下ごしらえで、よく“牛乳に漬ける”とあるますよね。 牛乳の代用として、スキムミルクを水に溶いたものではダメなのでしょうか？ お解りになる方、教えてください！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- シングルレバー混合栓の水温について
当方、シングルレバー混合栓を台所の給水に使っています。 「右のほうに回せばぬるくなり、左のほうに回せば熱くなります」という説明のシールが貼ってあります。 外出先の手洗い場などでよくこのタイプの水道を使ったことがありますが、回し具合で温度調整ができるものばかりでした（左に回せば回すほど熱くなる、というような）。 ところが、今、台所で使っているのはいくら微妙に角度をずらしつつ調整しても、手が凍るように冷たい水か、火傷してしまうような熱湯しか出てきません。 「冷水」⇔「熱湯のような水」に切り替わる途中のわずか30秒くらいはちょうど良い加減のお湯が出てきますが、皿洗いの時などそんなに短時間で洗い終わるはずもなく、かなり困っています（入居時からです）。 これは故障しているんでしょうか。 それとも安いタイプのシングルレバー混合栓は、サーモスタットのような機能がついておらず、冷水か熱湯しか出てこないのでしょうか。 あるいは・・・私のアパートには温度設定をするモニターがないのですが（よく台所やお風呂場などに設置されているのを見ます）、それが設置されてないことが原因でしょうか。 詳しい方、教えてください。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他(住まい)
- 鶏レバーの生姜煮で・・・
最近、鉄分不足解消の為にレバーを食べるようになりました。 良く作るのは生姜煮です。 しかし、先日作るのが面倒でスーパーのお惣菜売場で同じ生姜煮を買ったところ、レバーがとても柔らかくてびっくりしました。 私が作ると、少し硬くて締まった感じになります。 レバーは最近食べるようになったので、こんなものだと思っていたのに、この差は何？と思ってしまいました。 普通は柔らかいんですか？ ちなみに私の調理法は、 １．鶏レバーを食べやすい大きさに切り、牛乳につける ２．沸騰したお湯で３分くらい下ゆでする ３．水、酒、醤油、味醂と生姜を煮立て、レバーを入れて１５分くらい煮る という感じです。加熱時間が長いんでしょうか？ 柔らかく仕上げるコツがあれば、教えてください！
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- トイレのレバーについて
団地のトイレなんですが、水を流すレバーをあげると水が流れるのですがレバーが戻ると 水が止まってしまいます、要するに自分でレバーをあげっぱなしにして流れるのを確認したら 戻すという感じです、これって水の節約とかのためにそういう仕組みになっているのか、故障なのか 知りたいです、とにかく面倒なので直しかたが知りたいです。
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- レバニラ用の豚レバーが大量にあるので冷凍したい
レバニラ用の豚レバーが大量にあるので冷凍したいのですが (1) 牛乳に漬けたまま冷凍する (2) 牛乳に漬けて、牛乳だけ捨てて肉だけ冷凍する (3) 牛乳に漬ける前に冷凍する どれがいいでしょうか？ 今、冷蔵庫に牛乳とレバーがあって、 牛乳はたまにしか買わないので、今日のうちに牛乳を使いきっちゃいたいですが 牛乳につけて冷凍はよくないなら、レバーだけ冷凍しようかと思います。 ご回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 和式トイレのレバー。どうやって押してますか？
最近は少なくなりましたが和式トイレについて質問です。 水を流すレバーが、和式便器の近くに（タンクではなく下に）ついている場合、 １．レバーを手で押しますか？ ２．足で押しますか？ ３．トイレットペーパーを使って手で押しますか？ 私は３です。汚れ具合によってたまに２です。綺麗でもいろいろ考えてやっぱり１はないです。でも２は体重がかかってレバーが壊れる可能性があるので良くないそうです。でもやっぱりねぇ…。 小さい頃から使う度に迷ってました。トイレットペーパーもったいなかったです。なんで（古いのは）下についてるんでしょうかね…。
- ベストアンサー
- アンケート
お礼
回答頂きありがとうございました。