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レバー 臭みとり
レバーの甘辛煮を作る際の臭みとりって 水につけるじゃ効果ないですか？ お湯で茹でるか、牛乳につけたほうが良いのでしょうか？
- ysxkeywvhr
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私は牛乳がもったいないので使いません。 前提として出来るだけ新しいレバーを仕入れることです。 レバーは血を含んでいますので３０分くらい 水につけておきます。 その後水で下茹でして、また水にさらします。 アクも抜けますし煮込みの際に汁も濁りません。 これで臭みはほとんど抜けます。 ここから味付け調理ですね。 日の経ったレバーとか海外ものは駄目ですね。
お礼
ありがとうございました。
- yharudan
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牛乳につけたほうがいいのです。
お礼
ありがとうございました。
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お礼
ありがとうございました。