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ごはんが冷めるとドロドロ状態！
Saturn5の回答
- Saturn5
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＞唾液や、空気中の酵母菌等といのは、可能性としてゼロに近いと解します。 ＞理由としては、当該理由なら誰もが頻繁に発生していて、監督庁も注意喚起を促し、 ＞社会問題になっていると判断します 社会問題になっていないのは、ほとんどの家庭がご飯の保存は冷蔵庫か電子ジャーを 使うからです。酵素は３０～４０℃くらいでよく働きます。逆に、保存をするためには、 １５℃以下にするか５５℃以上にすればよいのです。 細菌の出す酵素というのも考えられますが、多くの細菌は酵素群をもっていて、 タンパク質の分解や合成ができます。これが毒素になったり異臭の原因になります。 異臭がないということで、細菌ではないように思います。 弱いアルコール臭がすれば酵母菌だと思いますし、それがなければ唾液のアミラーゼ でしょう。 とりあえず、実験をすればすぐにわかります。 冷蔵してどうもなけらば、唾液または酵母または細菌による酵素が原因です。 唾液のアミラーゼも人によってタイプが異なります。 小さなパックにご飯をいれて、少しの唾液を付けて１日放置してみてください。 同様の状態になれば唾液が原因とわかります。
noname#199520
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補足
＊ほとんどの家庭がご飯の保存は冷蔵庫か電子ジャーを 殆どっていっても、日本列島には沢山の世帯があるわけですから、そんな理由ならやはり次の理由により信憑性に欠きます。 １、社会問題になっていない。 ２、監督庁からの注意喚起がない。 ３、ネット検索でもヒットしない。 ４、過去の歴史からもない。 ５、ごはんをよそう際に、喋ることはない。唾液が入る可能性は低い