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炙ると焼くの違いってなんでしょう?

炙るの方は高温で短時間焼くという意味でしょうか?

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  • kazu706
  • ベストアンサー率12% (19/156)
回答No.10

焼くは調理技法の一種で、本来は熱媒(鍋・釜や油)を利用せず、火で直接食品を加熱する調理法 あぶる)は 火にあててこげ目をつける程度に軽く焼く。 (2). 火にあてて乾かしたり,あたためたりする

hiubupcbjnuw
質問者

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その他の回答 (33)

  • lololu
  • ベストアンサー率1% (3/210)
回答No.24

直接→炙る 間接→焼く

hiubupcbjnuw
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回答No.23

炙る:網などでじっくり焼く。 焼く:炎で熱を通す料理法を幅広く含む。

hiubupcbjnuw
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回答No.22

炙るのはバーナーなどでやることで、焼くことはフライパンでやることです。

hiubupcbjnuw
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  • lucky_117
  • ベストアンサー率4% (27/591)
回答No.21

「焼く」⇒中までしっかり火を通す 「炙る」⇒表面上を焼く こういう違いだと思います。

hiubupcbjnuw
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回答No.20

炙るは、短時間火に直接くぐらせること 焼くは、しっかりと火を通すこと です。

hiubupcbjnuw
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回答No.19

炙る、は直火でサッと表面だけ。 焼くはソテーや油をしいたり、色々あります。

hiubupcbjnuw
質問者

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ありがとうございました。

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  • showeran
  • ベストアンサー率7% (41/531)
回答No.18

炙るは焼くの一種で、 フライパンなど道具を使わず、 直火に食材を接触させる調理法 です。

hiubupcbjnuw
質問者

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回答No.17

焼く”中までしっかりとする 炙る”表面上を焼くの違いだと思います

hiubupcbjnuw
質問者

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ありがとうございました。

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回答No.16

焼く→直火でじっくりと食材の内部まで火を通す 炙り→直火で食材の表面などに軽く焼き色を付ける

hiubupcbjnuw
質問者

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ありがとうございました。

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  • mokiti57
  • ベストアンサー率7% (2/28)
回答No.15

炙るのは表面だけに焦げ目をつけるイメージですね。例としては鰹のたたきで 皮の部分だけ炙って焦げ目をけ風味を出すような場合です。

hiubupcbjnuw
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