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炙ると焼くの違いってなんでしょう？
炙るの方は高温で短時間焼くという意味でしょうか？
- hiubupcbjnuw
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- miwa-sadao
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調理法に限定して原則を言えば、 炙る・・・直火にかざす、あるいは直火で焼く 焼く・・・直火、あるいは調理器具を介して焼く となります。 ですから、直火で焼く場合は炙るでも焼くでも良さそうですが、長年使われて来た習慣がありますので、おなじ鰯を焼くでも目刺しは炙り、塩焼きは焼きといったりと使い分けますよね。炭火に炙って鰯を塩焼きするのは間違いないんで、直火を強調するために「炙り焼き」といったりもします。 こうしてみると「焼く」という言葉はかなり幅広い曖昧な表現で、大きく分けると直火焼き、鉄板焼き、石焼きなどがあるし、その中に焼き、炙り、炒め、煎り等使い分けるってことですよね。炭火網焼きで表面を炙っただけのレアのステーキでもステーキはやっぱり「焼く」がしっくりするかな。 ということで、最初に書いた原則をふまえた上で、あとは、個別に言葉になれるしかないですね。日本だけじゃなく英語でもロースト、ベイク、トースト、グリル、パンフライ、ソテー・・・・なんていい分けても、日本じゃステーキもパンも七面鳥もお好み焼きもみーんな「焼く」ですんじゃいますもん。
お礼
ありがとうございました。
- nikomac
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わたしは ボーーー が炙るで ジュウーー が焼くです 間違えていたらすいません
お礼
ありがとうございました。
- kurotsuchi821
- ベストアンサー率10% (8/75)
炙るは表面だけ 焼くはしっかり中まで
お礼
ありがとうございました。
- mekosuji_force
- ベストアンサー率5% (4/80)
炙るは表面だけです
お礼
ありがとうございました。
- kona441
- ベストアンサー率2% (1/47)
炙る→直接火を当てて調理する 焼く→直接火を当てるか調理器具などの伝導熱により加熱する
お礼
ありがとうございました。
- higasanotakki
- ベストアンサー率6% (19/291)
私は「炙る」は表面上だけ火をくわえること、「焼く」は中までしっかり火を通すことの意味だと思います。
お礼
ありがとうございました。
- ayataka0416
- ベストアンサー率0% (0/95)
だいたいそんな意味になりますね 私もよく分かりませんが
お礼
ありがとうございました。
- blazblue666
- ベストアンサー率0% (0/50)
バーナー等を使うかフライパン等を使うかの違いです
お礼
ありがとうございました。
- keisuke1002
- ベストアンサー率1% (1/93)
焼くのはフライパンなど 炙るのは直接
お礼
ありがとうございました。
- SaharaDP
- ベストアンサー率66% (2/3)
炙るのは、表面（だけ）を軽く焼く、でいいのでは？
お礼
ありがとうございました。
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